Escalope er steikt án þess að breiða húfa af hakkaðri kjöti af hringlaga lögun. Með réttum undirbúningi er fatið safaríkur og ótrúlega bragðgóður. Lykillinn að velgengni er vel hlýttur olía við steikingu, auk þess að fylgjast með ákveðnum næmi matreiðslu. Ekki saltið og notið kryddi áður en það er að fullu steikt, að minnsta kosti, eina hliðina á escalope. Það er líka mjög mikilvægt að viðhalda fjarlægð við að setja sneiðar af kjöti í pönnu, þau ættu ekki að komast í snertingu við hvert annað til að koma í veg fyrir ótímabæra aðskilnað safns.
Hvernig á að elda safaríkur svínakjötpottari í pönnu?
Innihaldsefni:
- svínakjöt án bein - 550 g;
- grænmetisolía hreinsaður;
- salt;
- jörð svart pipar.
Undirbúningur
Þvoið og þurrkað svínakjöt lím er skorið í hringlaga sneiðar með þykkt 1 til 1 og hálfs sentimetrar og þakið með filmu slökum við í þykkt um fimm mm. Við leggjum kjötstykkin á pönnu sem er hituð með jurtaolíu á ákveðnu fjarlægð frá hvor öðrum. Við höldum escalope á háum hita í þrjár mínútur, aðeins þegar við fitu það, nudda það með svörtum pipar og snúðu strax yfir á hina hliðina, sem er einnig saltað og pipað.
Eftir tvær eða þrjár mínútur setjum við ljúffengan safaríkan escalope á disk og getur þjónað.
Hversu gaman að elda svínakjöt í ofninum?
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 550 g;
- harður ostur - 75 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- jurtaolía - 100 ml;
- breadcrumbs - 35 g;
- egg - 1 stykki;
- jörð svartur pipar;
- salt.
Undirbúningur
Tilbúin réttur svínakjöt er skorinn í hringlaga stykki um hálf sentimetrar þykkt og slökkt frá báðum hliðum og nær með kvikmynd. Heildarþykkt kjötsins ætti að vera um fimm mm.
Í skálinni, slá eggið með salti og pipar, bætið tveimur matskeiðar af jurtaolíu, kexum, hakkað hvítlauki, látið í gegnum miðlungs eða lítið grösost og blandið saman.
Hver kjöt sneið er savored með salti og pipar og brúnt í rauðum heitt jurtaolíu í eina mínútu frá hvorri hlið. Settu síðan stykkin á bakplötu og leggðu út á hverju þeirra töflu skeið af tilbúinni fyllingu.
Við sendum escalopes með því að fylla í forhitað í 210 gráður ofn í tíu mínútur eða þar til viðkomandi browning.