Beef Stroganoff - diskur af rússneska matargerð, nefnd eftir Count Alexander Stroganov. Saga sköpunar fatsins er ekki þekkt fyrir víst, en það eru margar afbrigði af tilviljun þess. Þó, hvað er mikilvægi sögunnar, ef ótrúlega ljúffengt fat er borið fram á borðum okkar fyrir seinni hundrað árin, og missir ekki vinsældir sínar.
Í uppskriftirnar hér að neðan munum við greina hvernig á að undirbúa stroganoff nautgripa úr lifur.
Uppskriftir Beef Stroganoffs frá bökusafa
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 350 g;
- mushrooms - 250 g;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- laukur - 1 stk.
- brandy - 30 ml;
- hveiti - 1 atriði;
- heilaberki sinneps - 1 msk. skeið;
- sýrður rjómi - 150 g;
- Grísk jógúrt - 150 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Laukur skera í hringi og steikja í brazier með forhituðri jurtaolíu. Eftir 5 mínútur er bætt við hakkað mushrooms og haldið áfram að elda í aðra 5 mínútur þar til afgangur gufunnar gufar upp.
Þó að sveppir og lauk eru roasting, munum við sjá um lifur. Nautakjöt lifur er hreinsað af kvikmyndum og rásum, þvegið vel og skorið í ræmur. Við höggva stykki af lifur í hveiti blandað með salti og pipar. Lifur í floury breading er bætt við laukinn með sveppum og steikt í 5 mínútur. Bæta nú við öll innihaldsefni sýrðum rjóma, grísku jógúrt , sinnep og smá brandy. Stew Beef Stroganov nokkrar mínútur og fjarlægja úr eldinum. Beef stroganoff úr lifrinni með sýrðum rjóma er borið fram með hliðarrétti af soðnu hrísgrjónum, stranglega sprinkled með kryddjurtum.
Á hliðstæðan hátt er stroganoff nautakjöt unnin úr svínakjöti, lambakjöt eða kálf.
Beef stroganoff úr lifur kjúklinga
Innihaldsefni:
- laukur - 1 stk.
- mushrooms - 10-12 stykki;
- kjúklingur lifur - 500 g;
- hveiti - 1 atriði;
- sýrður rjómi - 500 ml;
- þurr hvítvín - 1 atriði;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- paprika - 1/2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænmetisolía - til steikingar;
- grænmeti - að smakka;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við höggum laukunum í þunnt hring og sendum þær til gulls í ólífuolíu. Í steiktu laukunum skaltu bæta þunnt plötum mushrooms og halda áfram að elda í nokkrar mínútur. Nú í pönnuinni sendu rifið hvítlauk og hella alla vínið. Um leið og vökvinn gufur upp, má bæta kjúklingalífinu við steiktu innihaldsefnin og meðan elda er enn í gangi
Til að undirbúa lifur þvoum við það og þurrkið það með pappírshandklæði. Við skera lifur með stóru heyi og rúlla í blöndu af hveiti, salti og pipar. Berið lifrin í brauðmola með öllum öðrum innihaldsefnum þangað til það verður ljós gyllt litarefni.
Blandið sýrðum rjóma, tómatmauk, paprika, salti og pipar. Súkkan sem myndast hella lifur og steikja það í 2-3 mínútur. Styið diskinn með jurtum og borðið við borðið.
Til þess að elda nautakjöt af stroganoffi úr lifur í fjölbakkanum, steikið allt innihaldsefnið í "Böku" eða "Frying" ham, og síðan, eftir að þú hefur bætt við sósu, hita á "hitann" í 10 mínútur.