Kálfakjöt bökuð í ofninum

Kálfakjöt - kalt og þarfnast hæfileika húðarinnar, sem er hentugur til eldunar bæði á eldi og á eldavél eða í ofni. Um uppskriftir í ofninum ákváðum við að tala frekar.

Kálfakjöt í ofninum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Áður en kálfakjötið er eldað í ofninum skal höggva það af of miklu kvikmyndum, æðum og umframfitu og setja síðan í glas eða keramikskál. Undirbúa létt sítrus súpu, blanda zest og appelsínusafa með fínt hakkað tarragon og vín. Leyfðu kjöti í marinade í að minnsta kosti klukkutíma og setjið ílátið í kæli. Marinert kálfakjöt er þurrkað úr afgangsvökva, salti með pipar og síðan steikið yfir hári hita með því að bæta ólífuolíu þannig að kjötið sé þakið skörpum skorpu frá öllum hliðum.

Setjið kálfuna á bakplötu og settu það í ofþenslu í 150 ° C í 15-20 mínútur. Á meðan steiktu pönnuna sem kjötið var steikt var decanted með hvítvíni og seyði. Í vökvann er bætt salti með salti og eldað þar til það er gufað með 2/3. Til þykknar sósuna bætið smjöri og þjónið því við kotelana.

Uppskriftin að elda kálfakjöt í potti í ofninum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við dreifa þykkur veggkökum pönnu og steikið kjötið á það í 2-3 mínútur á hvorri hlið og skiptið því á diskinn. Setjið sveppum á sinn stað, steikið þeim í 5 mínútur og blandið saman við lauk og stilkar sellerí. Fry sveppir og grænmeti í 3 mínútur, setja hvítlauk með rósmarín og hveiti, og á hálfri mínútu fylla allt með víni. Þegar vínið er gufað upp með helmingi skaltu bæta við seyði við það, bíddu eftir að vökvinn er að sjóða og hella grunnum á fatinu í pott til að borða. Þá sendum við kjöt og setjið allt í ofþensluðum ofni í 150 ° C í nokkrar klukkustundir.

Ljúffengur kálfakjöt í ofninum verður tilbúinn þegar kjötið byrjar að auðveldlega falla í sundur í aðskilin trefjar þegar snert er.

Uppskrift fyrir kálfakjöt bökuð með kartöflum í ofninum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Kálfakjöt mitt undir rennandi vatni, og þurrka það síðan vandlega. Með hjálp þunns en langan hnífs (eins og venjulega "flök") gerum við lítið en djúpt holur í kjöti, þar sem við setjum hvítlauksskrautina í lófa. Jæja nudda fótinn okkar með venjulegu blöndu af salti og ferskum jurtum.

Eins og fyrir kartöflur, ætti hnýði að þvo vandlega og klippa því einfaldlega í fjóra hluta. Á hliðstæðan hátt gerum við laukinn. Grænmeti er einnig kryddað og dreift á bakplötu. Stytið allt með rósmarín og ofan á hvítlauka fyllt með hvítlauk. Kjötið er bakað í 180 gráður í tvær og hálfa klukkustundir, hellir fótinn með seyði með reglulegu millibili þannig að kjötið er þakið gljáandi skorpu, þurrkar ekki út og grænmetið er stewed í blöndu af seyði og kjötsafa.

Áður en það er borið, skal kálfakakstur í ofninum standa og vera þakið lak á blaði í að minnsta kosti 20 mínútur. Annars, þegar sneið er allt í lagi, verður safnað einfaldlega flæði út og kjötið verður þurrt.