Heima, margir undirbúa mjúkur eða saltvatnsostur , en ekki allir vita að þú getur tekist að gera harða útgáfu af þessari mjólkurafurð. Þessi grein fjallar um einföld og fljótleg uppskriftir til framleiðslu á hörðu osti.
Uppskriftin að gera harða ostur heima
Innihaldsefni:
- mjólkurfita (getur verið heima, ferskur) - 945 ml;
- þurrkuð fita, gæði (ekki súrt) - 865 g;
- gos - 5 g;
- egg stór, ferskur, valin - 2 stk.
- olía - 75 g.
Undirbúningur
Fyrst sendu kotasæla í viðeigandi pott og hellið því með mjólk. Setjið ílátið á miðlungs hita, bíðið þar til sermið er aðskilið. Kasta massa á sigti, ýttu á það með spaða, þannig að umfram raka glersins og hella síðan kotasæla í pott á eld og bæta við olíu.
Hristu eggin með gos og salti og sendu í kotasæla. Minnið hitann í lágmarki, eldið ostinn þar til brjóstið er klárað og mesta mögulega einsleitni. Eldunarferlið tekur 10 mínútur en hægt er að stilla hörku vörunnar með því að hita massann lengur.
Hellið vinnustykkinu í mold og láttu það vera í kulda þar til það er fullkomlega solidt.
Hvernig á að gera harða ostur heima?
Innihaldsefni:
- mjúkur, feitur kotasæla (ekki sýrður) - 735 g;
- Mjólk heil (heima, feitur) - 965 ml;
- egg eru valdir, ferskur, stór - 2 stk.
- olía "Derevenskoye" - 55 g;
- salt-15 g;
- gosmatur er örlátur klípa.
Undirbúningur
Sendu kotasósu í potti, smelltu það með skeið eða höndum, nudda stóra moli, hella í mjólk. Setjið í meðallagi hita og bíðið eftir skiptingu massans í þéttum blóði og sermi. Slepptu massa og farðu þar til fljótandi holræsi.
Setjið olíu í sauté pönnu og sendu það í veikburða eld. Setjið kotasæla, egg, salt og gos. Hita upp og blandaðu massa þar til kornin hverfa alveg og fáðu samræmda gula lit og einsleitni. Þetta mun taka 20-25 mínútur.
Þegar vinnusvæðið hefur fundið viðeigandi samkvæmni skal setja það í viðeigandi ílát og láta hann setja.
Heimabakað harður osti úr kotasælu og mjólk
Innihaldsefni:
- Kotasæla er feit, ekki súrt (heima) - 725 g;
- mjólkurfita (heima) - 965 ml;
- gos - örlátur klípa;
- salt - 5-10 g;
- "Rustic" olía - 45 g;
- egg stór, valin - 2 stk.
Undirbúningur
Fyllið óskuna með mjólk, Leggið pottinn með blöndunni á lágmarks eldi og eldið þar til mysa skilur. Curd mun byrja að bræða og safna moli. Á þessu stigi, fargaðu kotasælu á sigti og undirbúið hentuga rétti til að elda ostinn. Það ætti að vera non-stafur, með þykkt botn og veggi.
Í tilbúnum diskum kastaðu smjöri, bráðnuðu kotasælu, egg, salti og gosi. Hrærið og sjóðið massa á miðlungs hita þar til hámarks einsleitni. Tilbúinn að setja í mold og fara í kulda til að frysta.