Ef þú ert aðdáandi heimabakaðra mjólkurafurða, þá er þessi grein fyrir þig. Viðkvæma heimagerða kotasæla er kjörinn morgunmat, grundvöllur fyrir bakstur og eftirrétti, en það ætti að elda úr súrmjólkinni (storkuðum mjólk) sem hjálpar til við að farga skemmdum vörunni í tíma.
Til að búa til mjólk og kotasmiðju úr því er nauðsynlegt að taka aðeins heimabakað mjólk. Ástæðan fyrir þessu er: Í fyrsta lagi er ostinn frá þessum mjólk fitu og smekklegri og í öðru lagi er heimilismjólkin rétt súr og myndar hlaupsmassa (oddmjólk), öfugt við keypt mjólk, sem fljótt peroxíð og fær óþægilega lykt.
Einföld ostur uppskrift
Þannig að eftir að hafa keypt 3 lítra krukku af heimabakaðri mjólk, þá er kominn tími til að reikna út hvernig á að gera osti úr osti úr mjólk. Eftir að mjólkurinn hefur verið súrt, þá tekur það um daginn í sumar og allt að tvo daga í vetur. Setjið krukkuna í pönnu með heitu vatni á eldavélinni. Í þessu tilfelli, gerðu kross-skera í jógúrt að botninum, þannig að vöran sé einsleitari. Þegar innihaldin getur hitað upp í hitastigið í röðinni 35-40 gráður (það er betra að nota hitamælirinn til að ákvarða) getur slökkt á eldinum og lokað mjólkinni til að hita jafnt.
Hið upphitaða vöru er endurraðað á nýjan pönnu, en botn þess er þakinn ruggi eða sérstökum gólfmotta sem notað er við varðveislu. Fylltu pönnuna með volgu vatni og hrærið mjólkina á eldinn. Nú er það bara að bíða, því að það er einmitt að dæma hversu mikið að elda ostin úr osti úr mjólkinni, sem ekki er hægt að hreinsa, ekki - allt veltur á mjólk og hita. Merki um reiðubúin er sermi, sem er mjög greinilega aðskilin frá oddmassa. Um leið og kotasúrinn skilur, láttu massann kólna algerlega niður og henda honum aftur á ostaskápinn. Venjulega er 6-8 klukkustundir í lokuðu ástandi nóg til að tryggja að kotasæti losni við of mikið mysu án þess að tapa mýktinni, en ef þú vilt þurrkað kotasæti - lengdu tímann í 4-6 tíma eða láttu öskuna úr hertu mjólkinni undir þrýstingnum.
Hvernig á að elda kotasæla úr jógúrt í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- mjólk - 3 lítrar;
- sýrður rjómi - 200 g.
Undirbúningur
Til að flýta fyrir ferli súrandi mjólk, ætti það að blanda með sýrðum rjóma og eftir í hlýju. Um leið og mjólkinn stóð og stakkað, hellaðum við það í skál multivarquet og settu "Upphitun" ham í 30 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn létum við endurtekna massann á colander-lined colander, binda enda á grisja og láta kotasundinn renna út úr umfram mysu. Tíminn sem oddmassinn ætti að halda í lokuðu ástandi, reiknar hver fyrir sig: þú vilt fá meira raka ostur - farðu í 4-6 klukkustundir, kotasænið verður þurrari verður tilbúinn í 8-12 klukkustundir.
Hvernig á að búa til óþroskaðan úrdregnum mjólk?
Það er líka minna laborious aðferð við að elda kotasæla. Í þessu tilviki getur þú tekið tilbúna búnaðinn og látið það renna frá kvöldi. Um morguninn verður þú að bíða eftir blíður kotasæla.
Til þess að elda, þurfum við aðeins pokann af hrokkið mjólk í hálft lítra lítra, allt eftir því hve mikið af vöru þú vilt komast út. Heimabakað hertu mjólk er hægt að hella í einföld plastpoka. Svo, áður en þú framleiðir ostinn úr jógúrtinu, er hylkið sjálft frosið rétt í pakkningunni og blokkurinn sem færst er fluttur yfir í grisjukokið. Brúnirnar á pokanum sem við bindum saman og haltu innihaldinu yfir potti þar sem mysa verður holræsi. Eftir 8-10 klst. Gleypa afgangurinn í serminu alveg og þú verður að bíða eftir mjúkum oddmassa í morgunmat eða frábæra stöð fyrir sætar rétti.