Sprats - frægur Baltic delicacy, Cult í Sovétríkjunum, einn af vinsælustu tegundir niðursoðinn fiskur.
Sprats eru unnin iðnaðarlega frá litlum sjávarfiskum (tulka, síld, ungri síld osfrv.). Fiskur er reykt án formeðferðar og síðan niðursoðinn í jurtaolíu. Það skal tekið fram, eins og allir reykt kjöt, sprotur - varan er ekki gagnleg.
Núna, sjávarútvegsfyrirtæki, sem og nánustu fólk þeirra, sem búa í Sovétríkjunum, frá ströndum sjávarins, sýna mikinn áhuga á heimilisbúnaði (reykingar og dósir) af litlum ánafiskum á þann hátt sem bráðabirgða.
Allar tegundir af undarlegum uppskriftir eru fundnar með því að nota vafasama aukefni "Liquid smoke" , fiskurinn er mikill, soðinn, marinaður og niðursoðinn í olíu með bráðabirgðavistun. Þetta frumkvæði með niðursuðu er mjög óöruggt, sérstaklega með slíkri vöru sem fiskur. Því er betra að elda í samræmi við klassíska tækni og að mestu að borða eldað innan viku eða tveggja.
Segðu þér hvernig þú getur búið til bráðabirgða úr litlum ánafiskum heima. Á sama hátt getur þú eldað og lítið sjávarfisk. Aðalatriðið: fiskurinn ætti að vera heil.
Uppskrift fyrir innlenda sprat frá ána eða sjófiski
Innihaldsefni:
- fiskur grunnum sjó eða ána;
- salt er stórt;
- jurtaolía (sólblómaolía unrefined) - 1 gler;
- kryddjurtur ómælt (valfrjálst) - koriander, fennel, pipar, baunir, karabella og aðrir;
- svart te - 0,5 glös;
- náttúrulegt edik - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Í íbúð bakkanum (með möguleika á holræsi) hella við lag af salti á botninum og jafna það. Sótthreinsuð og skrappaður fiskur breiddist út í bakka, nuddað nægilega og hellið salti.
Um það bil tvær klukkustundir seinna setjum við fiskinn í reykingarbúnaðinn, reykum við í 30-40 mínútur með því að nota sag og spjöld af aldrinum eða ávöxtum. Loftræstið og kælt.
Við fjarlægjum úr fiskahöfuðinu og vandlega, samningur í eitt lag, við leggjum þau í eldþolið grunnt form.
Við undirbúið olíu fylla-marinade: fyrir glas af olíu - um 1 msk. matskeiðar af salti + hálft bolla af sterkum ferskum laufum (mögulegt með 1 teskeið af sykri) + 2 msk. skeiðar af ávaxtasafa eða sítrónusafa. Blandið vandlega saman, leysið upp. Bæta krydd (getur verið án þeirra). Ef þú vilt, hellið 1-2 matskeiðar af koníaki og ávöxtum brandy.
Fylltu með olíu, arómatískum smáfiskum í forminu (þannig að hlífin er alveg), hylja með loki eða herðu með filmu.
Við setjum moldið á venjulegu pönnu eða flottu og settu það í ofninn. Við leggjum fiskinn í hitameðferð við lágmarkshitastig, helst innan 60 til 90 gráður í ekki meira en 2 klukkustundir (fer eftir fiskinu sjálfu, stærð þess og getu ofnsins). Almennt eldum við við lágmarkshitastig. Slökktu á eldinum og kældu fiskinn með dyrnar.
Varlega spaða fjarlægir sprotur soðin heima frá ánni eða sjófiski og þjónaði við borðið.
Geymið þessa vöru í formi með loki í kæli í ekki meira en 1 viku (ef ekki opið - 2 vikur). Það virðist sem allt verður borðað mikið fyrr.