Classic rækju súpa að smakka útboð, rjóma og fullur. Það getur verið undirbúið fyrir rómantíska kvöldmat fyrir tvo elskendur. Hátíðleg súpa-kartöflumús mun einnig líta á borðið af einhverjum fjölskyldufundi. Í þessu tilfelli er hægt að gera flestar vinnu fyrirfram, hita upp alla hluti strax áður en það er borið. Skulum líta á nokkrar af rækjuuppskriftir með rjóma.
Rækja súpa með rjóma
Innihaldsefni:
- seyði úr skeljar rækju - 1 l;
- flök af fiski - 600 g;
- stór hrár rækjur - 300 g;
- hvítlaukur - 2 stk.
- 33% krem - 200 g;
- smjör - 4 msk.
- hveiti - 2 msk.
- salt, jörð hvít pipar.
Undirbúningur
Forrunnin rækju eru hreinsuð úr skelinni og dökkum þörmum. Við gerum seyði úr skeljum. Skerið fiskinn í litla bita. Mældu laukinn.
Hitaðu pönnu. Fyrir hálfan skammt af smjöri, steikið lauknum í um það bil 5 mínútur, bættu við fiskinum og steikið 5 mínútum yfir lágan hita. Til fiskanna og laukanna setjum við rækjur, við höldum áfram á plötunni í 5 mínútur. Við fjarlægjum úr eldinum. Við setjum til hliðar nauðsynlegan fjölda stykki af fiski og rækjum til að skreyta fatið.
Innihald pönnu er breytt í blöndu í hreinum. Hægt að nudda í gegnum sigti.
Í potti með þykkum botni, hita upp seinni hluta smjörið. Í olíu, hrærið allan tímann, steikið hveiti þar til ljósið er gullið í lit. Halda áfram að blanda, hella smám saman í seyði. Við sjóðum í 10 mínútur. Bætið kartöflumúsum, rjóma, salti og pipar við, látið næstum sjóða. Án sjóðsins setjum við til hliðar.
Rækjukremssúpa með rjóma er hellt í hitaðar plötur. Til að skreyta í hverri plötu skaltu setja fisk og rækju.
Tiger rækjur í agúrka mousse
Innihaldsefni:
- tígrisdýr rækjur hráefni - 4 stk.
- agúrka - 1 stykki;
- mjúkur kremostur - 200 g;
- grænmetisúða 150 ml;
- gelatín - 2 tsk;
- vín edik - 1 matskeið;
- duftformi sykur - 1 tsk;
- krem 35% - 150 ml;
- dill - 1 búnt;
- salt, jörð hvít pipar.
Undirbúningur
Hluti af agúrka er skorið í litla hringi, og eftir gúrka er hreinsað og jafnt í blandara. Gúrkurpurpur dreifa sér, salti, pipar og sett undir þrýstinginn.
Hellið gelatín þrjá matskeiðar af köldu vatni og standið fyrir bólgu í 30 mínútur. Eftir smá stund settum við gelatínið í seyði, hita það þar til það er alveg uppleyst, en við leyfum ekki seyði að sjóða. Við köldum. Rífa kremið í froðu.
Þroskaðir rækjur eru hreinsaðar og soðnar í söltu vatni í um það bil 2 mínútur, skera í hringlaga stykki. Hakkaðu dilluna. Blandið rjómaostinu með uppleystu gelatíni, bæta við agúrkamassa, rjóma, rækju, dilli.
Gúrkurmousse er mjög aðlaðandi í útliti: ljós, með fullt af grænum punktum. Jafnvel glæsilegra þetta fat er hægt að gera með hjálp fínt skorið og rifið afhýða af rauðu radishi. Radish bæta við mousse, meðal annars, og skemmtilega skerpu.