Sérfræðingar í veiðum hafa ekki áhuga á þessu efni. Þeir vita mikið um ótrúlega ljúffengt balyk frá Asp og vissulega hafa hugmynd um hvernig á að elda það. Og fyrir þá sem hafa upplifað þennan fisk í fyrsta skipti og eru tilbúnir til að elda alvöru fiskleiksleiki frá því, munum við segja þér hvernig á að rétti saltið aspísinn til balyks, og einnig að sýna fínleika fiskbúnaðarins, þurrkun þess og blæbrigði þurrkunar . Fyrir þú ert kynnt tvenns konar valkosti til að gera Balyk frá Asp, sem hver er góð á sinn hátt og gefur góða niðurstöðu.
Ши Cши Cши д Cшиши Cшиши Cшишиши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C K C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
Innihaldsefni:
- Asp - 2-2,5 kg;
- salt er stórt - 250 g.
Undirbúningur
Til að búa til balyk frá asp er æskilegt að taka fiskskrokk sem vega ekki minna en tvö kíló. Ши Cши д C шиши ши д C C Cши C C C + Eftir það, með beittum hníf eða sérstökum matreiðslu skæri, skera ofan á bakinu og varlega þróa fiskinn eins og bók, útdráttur í innri ferli, að reyna að skaða þá og bein. Skolaðu nú flökunum aftur og láttu einnig í köldu vatni í um það bil þrjátíu mínútur, eftir sem við látum fiskinn þorna og við förum í söltunina. Í flestum flóknum hlutum gerum við skurður, ekki stutt skurður á húðina, og nudda blöðin á öllum hliðum með stórum salti og snerta alltaf allt sem er erfitt að ná.
Við setjum vinnustykkið í enamel eða glerkassa og látið það vera á hillunni í kæli í að minnsta kosti nótt og hámarki í einn dag, þar sem við þvoið öll saltkristalla og sökkva flökunum í hálftíma í hreinu vatni og uppfærðu það reglulega. Nú erum við að dýfa fiskinn úr raka með servíettum eða hreinum klútskera og hanga að þorna, dreifa kviðnum og festa þá í opnum stað með hjálp skewers eða tannstöngla. Vertu viss um að verja skrokkana úr flugum og öðrum skordýrum, blæja með grisju eða hreinum, þunnum klút. Það fer eftir hitastigi í herberginu, til þess að fiskurinn geti þurrkað vel, tekur það fjórum til sjö daga.
Eftir að tíminn er liðinn eru vökvaðar skrokkarnir settir út í sólinni eða settir í hita og þegar umbúðirnar af fitu birtast á yfirborði balyksins brjótum við það í tvennt, setjið það í poka og geymið það í dag á hillunni í kæli til að jafna dreifa raka. Eftir þetta getur þú prófað tilbúinn balyk frá asp.
Balyk frá asp - uppskrift með sykri
Innihaldsefni:
- Asp - 2-2,5 kg;
- Kornsykur - 125 g;
- salt er stórt - 250 g.
Undirbúningur
Við fjarlægjum stóra skrokkinn af mjaðmagrindnum frá vognum, skorið frá toppnum frá bakinu og smám saman að hali, byrjaðu að fjarlægja flökin, fjarlægja hálsinn og innilinn í vinnslu. Flökin eru þvegin, þurrkuð, skera í sneiðar eða vinstri heil að vilja og við safa með blöndu af salti og kúluðu sykri, rækta það vandlega í fiskakjötið yfir allt yfirborðið. Ши д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
Við gegndreypa hreinsað billet með handklæði eða servíettur og hengdu það á loftræstum stað til að þorna og þurrka í nokkra daga. Fyrir notkun er nauðsynlegt að halda fiskinum fyrst í nokkra klukkustundir í sólinni til að aðskilja fituna, þá vefja það í pappír og senda það í kæli í einn dag. Nú getur þú prófað Balyk frá Asp. Bon appetit!