Upphaflega er entrecote á beininu stykki af kjöti á brúnbeinnum, skorið af þykkum brún nautakjötsins (betri - ungur). Hvað getur verið meira ljúffengur en nautakjöt? Auðvitað veltur allt á smekk og matarvenjur, en líklega mun réttur eldaður diskur yfirgefa þig með einstaklega jákvæðum birtingum. Hvernig á að elda entrecote rétt og bragðgóður? Þetta er hægt að gera á nokkra vegu.
Hvernig á að steikja entrecote í pönnu?
Innihaldsefni:
- 800 g ferskur nautakjöt;
- smá grænmetisolía;
- salt;
- pipar;
- þurra krydd;
- grænu.
Undirbúningur:
Skerið nautakjöt yfir trefjarnar í hluta 1,5-2 cm (við getum ekki aðskilið kjötið frá beinum), við munum slá sléttum þeim með matreiðsluhamar á báðum hliðum. Smátt bæta við, pipar og árstíð með þurrum kryddum eftir smekk. Jæja hita upp jurtaolíuna í pönnu og steikaðu entrecotes á báðum hliðum á miðlungs hátt hita. Skorpan verður að hafa fallegt gullbrúnt tinge. Minnið hitann í lítið og færðu kjötið tilbúið í ekki meira en 12 mínútur.
Hve mikla brennslu entrecote fer eftir persónulegum óskum. Í klassískum útgáfu er kjötið steikt á báðum hliðum, en inni er það ennþá rakt. Hins vegar eru 3 klassískir gráður af steiktu, hins vegar er lengst að minnsta kosti valinn. Borðuðu entrecote með steiktum lauk, hakkaðum hringum og kartöflum, steiktum eða kartöflumúsum, með grænum baunum, soðnum aspasum, ungu grænnabönnum, spergilkálum, mariníðum eða stewed með sýrðum rjóma sveppum (mushrooms, hvítum). Vertu viss um að hella kjöt safa, myndast við matreiðslu. Vertu viss um að setja á plöturnar. Berið rauð borðvín af gerðinni "Cabernet" eða "Merlot".
Entrecote í ofninum
Þú getur gert entrecote í ofninum. Þessi leið til að elda er heilbrigðari.
Innihaldsefni:
- 500-800 g ferskur nautakjöt;
- 150 u af hörðum osti;
- fullt af grænum laukum;
- sítrónu;
- sýrður rjómi;
- grænu;
- krydd;
- salt.
Undirbúningur:
Við skera kjötið í hluta af trefjum með þykkt hálfmetra af 1,5-2 og sláðu örlítið á entrecote með hamar kokkur. Pepper, bæta við, árstíð með kryddi og látið eitt á hinni í nokkrum lögum á disk. Hvert lag er hellt með sítrónusafa. Við munum setja entrecotes í hálftíma í ísskápnum. Eftir þennan tíma, skulum leggja út bakstur lak á smurða með jurtaolíu (eða svínakjöt fitu) og setja það í ofni hituð að hitastigi 200-220ºє. Eftir 15-20 mínútur munum við snúa entrecotes í hina hliðina og baka aðra 15 mínútur. Ostur við nudda á grater. Smyrjið næstum tilbúinn entrekoty sýrðum rjóma eða krem (eða smjör), stökkva með rifnum osti og setjið aftur í ofninn í eina mínútu eða fjóra. Taktu bakplötuna og spaða af og dreifa því útbúnu fatinu á plötum. Leggðu fallega út hliðina, stökkva því með fínt hakkað grænn lauk og skreytið með kryddjurtum. Þú getur stökkva aftur með sítrónusafa og þjónað í borðið. Þú getur auðvitað gert svolítið öðruvísi: Fyrstu steiktu steiktu steikurnar í pönnu og taktu síðan það tilbúið í ofninn - í þessu tilfelli verður fallegt skorpu en fyrsta aðferðin er heilbrigðari.
Entrecote í filmu
Þú getur gert entrecote í filmu. Þessi aðferð er líka nokkuð góð, kjötið verður að verða safnað, það er bara steikt skorpu sem ekki virkar (sem er ekki slæmt, svo gagnlegt). Til að framleiða entrecotes í filmu er kjötið tilbúið á sama hátt og fyrir steikingar í pönnu eða opið bakstur í ofni. Hvert stykki er pakkað í filmu fyrir sig. Þynnupakkning áður en pakkað er með entrecote fitu með jurtaolíu eða svínakjötfitu, setjið pokana á bakpokaferð og bökaðu í 40-50 mínútur.