Fáir undirbúa fugla alfarið á venjulegum dögum. Ef fyllt önd er undirbúin, þá í tilefni, fyrir fríið. Klassískt fylling fyrir hana er kartöflur og hvítkál. Kartöflur geta verið sameinuð með feitur önd, hvítkál bætir súrsýru, og þegar elda fugl, sýrir það súrt. Niðurstaðan er sjóðandi safaríkur kjöt með mildan bragð.
Hvernig á að elda fyllt önd?
Fyrst af öllu, öndin verður að vera tilbúin. Til að gera þetta, fjarlægðu umframfitu nálægt fótleggjum og hala og mikilli phalanx vænganna sem brenna í bakinu. Í hala öxunnar eru 2 kirtlar, sem einnig þarf að fjarlægja, annars getur bragðið af fatinu verið spilla - þau eru gulleit í lit og sporöskjulaga. Ef þú getur ekki fundið þá sjálfur skaltu skera hala alveg. Nú getur þú efni á önd og bakað því.
Áður en þú sendir öndina í ofninn, stingaðu því á nokkrum stöðum með tannstöngli, svo að umframfita komi út. Og gleymdu ekki að hella út safa frá einum tíma til annars, þá mun kjötið snúast út safaríkur og mjúkur.
Duck fyllt með kartöflum
Kartöflur til fyllingar eru best teknar í miðlungs stærð, en það þarf ekki að skera.
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- kartöflur - 12 stk.
- sinnep - 1 tsk;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- laukur - að smakka;
- salt - eftir smekk;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Laukur og hvítlaukur er hreinsaður, skorinn í hálfan hring og steiktur í pönnu þar til hann er gullinn. Fyrir sósu, hita hunangi, blandið saman með sinnep og sítrónusafa, blandið vel saman. Nú erum við að nudda öndina með salti og tilbúinn sósu, við fylltum kartöflum soðið að hálfbúskap (áður skrældar), stökkva því með steiktum laukum og setjið í ofninn í 1 klukkustund. Hylkið öndina með þynnu þannig að hún brennist ekki og láttu undirbúa sig í aðra 1,5 klukkustundir. Eftir það fjarlægjum við filmuna og skildu það í ofninum í 30 mínútur. A tilbúinn önd er hægt að hella yfir bræddu smjöri ofan.
Með sömu uppskrift er hægt að undirbúa önd fyllt með kartöflum og sveppum. Til að gera þetta, mushrooms eða önnur sveppir skera í litla bita, blandað með kartöflufyllingu og fylltu fuglinn innan frá.
Þú getur aðeins notað sveppum sem innihaldsefni. Fyrir önd uppskrift fyllt með sveppum, munt þú taka um 400 g af vöru. Steikið þeim með laukum, blandið saman með öndum og fyllið fuglinn innan frá.
Duck fyllt með sauerkraut
Hvítkál, liggja í bleyti í framúrskarandi fitu úr öndinni, mun eignast hreint smekk, súrið mun mýkja. Og þessi uppskrift er fullkomin fyrir trönuberjasósu fyrir kjöt .
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- súkkulaði - 400 g;
- lauk -5 stk.;
- seyði - 2,5 bollar;
- smjör - 100 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- eplum (antonískur).
Undirbúningur
Laukur skera í hálfa hringi, steikja á súkkulaði í pönnu (ef þú ert ekki með slíkan hvítkál þá getur þú tekið uppskriftina í greininni "Hvernig á að sýrða hvítkál?" ) Þá bætið seyði, salti, pipar og elda í 5-7 mínútur. Við undirbúum öndina, nudda það með salti og pipar, fyllið það með tilbúnum fyllingum og sauma holuna með þræði. Við dreifa öndinni sem er fyllt með hvítkál á bakplötu með bakinu, bætið smá vatni og bökuð við 200 gráður í um 1,5 - 2 klst. Reglulega vökum við öndina með áberandi safa. Ef bakið fer á öndin byrjar að brenna, hylja það með filmu og fjarlægja það í 20-30 mínútur fyrir lok og láta það mynda ryðgul og dýrindis skorpu. Þegar við borðum á borðið skreytum við epli með eplum.