Solyanka (annað nafn þorpsins) er einn vinsælasti diskar rússneska matargerðarinnar, þykkt kryddjurt súpa af fyllingartegund með sýrðu saltlausum smekk. Solyanka er unnin á sterkri rækju seyði, fiski eða sveppum. Samsetningin getur falið í sér vörur eins og mismunandi gerðir af kjöti og ýmsum pylsum, súrum gúrkum , sveppum, hvítkálum og nokkrum öðrum vörum. Í hodgepodge eru krydd og ýmis jurtir alltaf til staðar.
Hvernig best er að undirbúa hodgepodge af ferskum eða súrkálum er opið spurning, því bæði eru góðar, aðeins litbrigði smekk eru mismunandi.
Salsola úr hvítkál með kjöti, sveppum og ólífum
Innihaldsefni:
- Svínakjöt eða beikon - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur hjörtu - 300 g;
- hvítkál, ferskt eða súrt - 300 g;
- saltað agúrka - 3 stk. sterk, lítill;
- Madera eða Sherry - 30 ml;
- sveppir ferskur hvítur eða sveppir af miðlungs stærð - 5-8 stk.
- ólífur án pits - 15 stk.
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- pipar rautt heitt og önnur þurr krydd;
- Fresh greener eru mismunandi;
- sítrónu.
Undirbúningur
Hvert kjúklingahjarta er skorið í tvennt, hreinsað og þvegið. Við elda með laukel og papriku.
Skerið bikarglasið eða beikið óhreinan hluta, skera í litla teninga sem crackling og látið gufa í pönnufitu. Steikið fínt hakkað lauk og restin af beikoninu (einnig skorið í). Bæta sveppum, skera tiltölulega stór, hella Madera og fumble í 20 mínútur, loka lokinu.
Hvítkál eða shinkuem eða skolað með vatni og kastað í kolsýru, ef það er súrt.
Í potti með hjörtum og seyði setjum við hvítkál, sneið súrum gúrkum, ólífum (hringi) og lauk-kjöt-sveppum blöndu úr pönnu. Elda á lágum hita í aðra 20 mínútur, þá bæta við tómatmauk, slökktu á eldinum, láðu hakkað grænu.
Við hella út hodgepodge í skammtskál, setja það með sítrónu sneið, árstíð með hvítlauk og rauðum pipar, og þjóna sýrðum rjóma sérstaklega. Til hodgepodge er hægt að þjóna sterkum ósykraðri víni, beiskum eða berjum.
Önnur nálgun er vel þekkt við framleiðslu á saltrótnum.
Skilful og kraftmikill niðursoðinn, undirbúið vetrargrös blanda af hvítkál og tómötum, þar sem það er þægilegt að fljótt gera hodgepodge.
Solyanka úr hvítkál og tómötum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Ferskur sveppir - 1 kg;
- ferskt hvítkál - 2 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- tómötum - 1,5 kg;
- sætur pipar - 1 kg;
- laukur - 1 kg;
- heitur rauð pipar ferskur - 1 stk.
- jurtaolía;
- salt - 1-2 msk. skeiðar;
- edik 5-9% - 1 msk. skeið á 1 lítra krukku;
Undirbúningur
Sveppir liggja í bleyti í köldu vatni, síðan þvegið í söltu köldu vatni og kastað í kolsýru.
Shinkuyu hvítkál, saltaður og virkur handhægur hendur í sérstöku vinnugetu, til að láta safa.
Tómötum, svo og skrældar sætum og heitum paprikum, skulum fara í gegnum kjöt kvörn eða mala með samskeyti.
Skrældar gulrætur fínt hakkað, á sama hátt og lauk.
Í stórum potti, hita við olíu (það ætti að vera mikið, það er ekki eftirsótt), við sleppum laukunum og gulrætum, þá leggjum við sveppina. Skellið í að minnsta kosti 15 mínútur. Bæta við hvítkál, ef þú þarft meira olíu, tómatar-piparblöndu. Solim eftir smekk. Við blandum það reglulega til að koma því að fullu (20 mínútur).
Við dreifum lokið blöndu á sótthreinsuðu krukkur, bætið við hverja edik - 1 msk. skeið. Við rúlla því upp, snúa því yfir og hylja það með teppi þar til það kólnar niður.
Á köldu tímabili ársins munu slíkar vítamínblöndur fjölbreytta borðið þitt. Þú getur fyllt súpa-hodgepodge eða notað það sem tilbúinn kalt grænmetisrétt.