Mullet er skógarfiskur, sem býr í litlum dýpi, nálægt ströndinni. Einnig er kallað sultan í fólki, því aðeins sultanar voru leyft að borða það. Þessi mjúka fiskur er örlítið sætur bragð og lítill eins og krabbi kjöt. Það er bragðgóður í hvaða formi sem er - steikt, reykt, steikt í pönnu og saltað. Við skulum íhuga með þér möguleika á því að elda mullet.
Uppskriftin fyrir mullet
Innihaldsefni:
- peru - 2 stykki;
- mullet - 3 stykki;
- vín edik - 20 ml;
- ólífur án pits - 200 g;
- timjan - 2 stafar;
- ólífuolía - 20 ml;
- þrúgusafa - 200 ml;
- sósu teriyaki - 20 ml;
- kartöflu - 100 g;
- smjör-125 g;
- Mjólkurkúa - 50 ml;
- blaða rófa - 12 stykki;
- sellerí blaða - 16 stk.
- krydd.
Undirbúningur
Við setjum skrældar og hakkaðar laukur í ílát, hella í víni edik og þrúgusafa . Bættu síðan við ólífuolíu og timjan. Við náum ílátinu með matarfilmu og veljið það í kæli í nokkrar vikur. Olíur eru hellt í bolla, sett í örbylgjuofn, skera 10 mínútur og alveg þurrkaðir, síðan rifið með blöndunartæki til að mynda duft.
Við sjóðum kartöflum þar til þau eru tilbúin, bæta við sneið af rjóma smjör, hella í mjólkina og snúa þeim í kartöflur. Með mullet taka af flökum snyrtilegt og steikið það á bráðnuðu smjöri á lágum hita, podsalivaya eftir smekk. Á diskum dreifum við loftloki úr kartöflumúsum, við setjum mullet ofan á það og stökkva með mulið ólífum. Við skreytum fatið með blöðrum sellerí, beets og borðið við borðið ásamt teriyake og súrsuðum lauk.
Uppskrift fyrir makríl í ofninum
Innihaldsefni:
- Mullet flök - 8 stykki;
- kirsuberatómt - 15 stk.
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- furuhnetur - 40 g;
- peru - 1 stykki;
- Rúsínur þurr - 30 g;
- kapar - 2 msk. skeiðar;
- ólífur án pits - 40 g;
- myntu, basil - til að smakka;
- krydd.
Undirbúningur
Rúsínur þvo með köldu vatni og hella í 20 mínútur heitt og klemma síðan vel. Hnetur steikja létt í þurru pönnu. Við hreinsum laukinn og skorar það fínt. Capers eru þvegnir og þurrkaðir. Tómatar skerpa á 4 hlutum.
Nú erum við að hita upp pönnu með smjöri og fara fyrst á laukinn, þá bæta við hálsi, rúsínum, hnetum og ólífum. Við eldum 5-7 mínútur, setjið tómatar, blandað saman, hyldu með loki og eldið í 10 mínútur. Takið nú sósu af diskinum, bætið hakkað fínt myntu og blandið saman. Ofn hita upp í 180 gráður. Fiskur er þveginn, meðhöndlaður og settur út í steiktu. Solim, pipar eftir smekk, stökkva á olíu, kápa með sósu og bökaðu í 15 mínútur.
Uppskrift fyrir steikt mullet
Innihaldsefni:
- engiferrót - 5 g;
- jarðhnetuolía -1;
- mullet - 2 stykki;
- saltvatn;
- kóríander - 0,25 geisla.
Fyrir sósu:
- appelsínugult - 2 stykki;
- fræ kóríander - klípa;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við hreinsum fiskinn, látið höfuð og hala, þvo það í köldu vatni og holræsi það. Í smápotti, steikaðu kóríander fræin rólega og strax sem þau dökktu, hella þeim á borðið og mylja þá með flatri hlið hnífsins.
Hellið úr appelsínuþrýstingsafa, helldu það í pott með miklum botni og hrærið, eldið í meðallagi í um það bil 15 mínútur.
Fylltu með lítið magn af köldu vatni og láttu sjóða. Næstu, sjóða nákvæmlega 2 mínútur, og þá holræsi vatnið og látið engiferinn kólna. Hnetusmjör er hituð í pönnu þannig að það byrji að hissa, stökkva mullet með salti, setjið það í sjóðandi olíu og steikið af báðum hliðum, þar til það er tilbúið. Við þjónum steikt mullet með appelsína sneiðar, cilantro risa, soðinn engifer og appelsínusósu.