A einhver fjöldi af ljúffengum hlutum koma út úr kantarellum. Hvernig á að undirbúa kavíar úr kantarella fyrir veturinn, læra af þessari grein.
Sveppir róa með kanthjólum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- soðið kanthjóli - 1 kg;
- laukur - 150 g;
- negull - 2 stk.
- pipar jörð rauð - ½ tsk;
- gulrætur - 230 g;
- edik - 10 ml;
- lárviðarlauf;
- hvítlaukur - 4 negull;
- hreinsaður jurtaolía - 80 ml.
Undirbúningur
Þvoðu sveppum mínum í söltu vatni og bætt við laurel laufum, negull, baunir og sjóða í 20 mínútur. Þá hella sveppum í blandara ásamt viðbót seyði. Við umbreytum þetta allt í einsleitan massa. Skerið hvítlaukinn og kastaðu því í sveppina. Grindið gulrætur og lauk og láttu þau fara í olíu. Setjið grænmetið í sveppasmjörið, blandaðu og settu á eldavélinni. 50 mínútu gryta kavíar undir lokinu, og fjarlægðu síðan það og eldið annað 10 mínútur til að gufa upp umfram raka. Elda kavíarskeið með pipar og ediki. Við dreifa tilbúnum eggjum til að þvo og steypta krukkur og korki. Haltu því í kuldanum.
Kavíar frá silfri og kúrbít fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- kúrbít - 700 g;
- ferskt chanterelles - 2 kg;
- hvítlaukur - 8 denticles;
- edik 9% - 40 ml;
- tómatmauk - 100 g;
- rauð pipar jörð - 1 tsk;
- laukur - 200 g;
- hreinsaður jurtaolía - 300 ml;
- sandi sykur - 30 g;
- laufblöð, karnasi;
- salt.
Undirbúningur
Sveppir eru hreinsaðar og eldaðir í 20 mínútur með laufblöðum og negull. Við skilum 2 bolla af seyði, við munum þurfa það smá seinna. Sveppir eru mínir. Á helmingi jurtaolíunnar sást hakkað laukinn. Bæta við rifnum gulrótum og steikja. Setjið nú tómatarlímið, kryddið og eldið í 4 mínútur og steikið síðan saman mylja leiðsögnina. Sveppir, kúrbít og steikt með blender, mala, smám saman að bæta við eftir olíu og seyði af sveppum. Þá setjum við sykur, salt og hakkað hvítlauk. Í lágan hita, látið gufva, hrærið til að forðast að brenna, um hálftíma. Á endanum, fylla með ediki og dreift strax tilbúnum parboiled krukkur. Korkur, hula og látið kólna.
Kavíar frá kantarella með tómötum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 1 kg;
- salt - 25 g
- laurel lauf;
- laukur - 250 g;
- pipar með baunum;
- tómötum - 240 g;
- gulrætur - 270 g.
Undirbúningur
Ferskt chanterelles sveppir eru fyrir hreinsað, skolað og soðið í um það bil 5 mínútur. Þá tæma vatnið. Með tómötum, afhýða. Hakkaðu laukunum með gulrótum og láttu þau líða í 10 mínútur. Hoppaðu sveppum í litla bita eða snúðu þeim á kjötkvörn. Saltið, pipar og settu í pönnu. Við slökkum á fjórðungi klukkustundar. Þá bæta við tómatunum og látið það sitja í hálftíma á lágum hita. Við dreifum sveppalegg úr kanthjólum á tilbúnum parboiled krukkur og rúlla þeim með soðnum hettum.
Kavíar frá svítrarhvolfi fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 300 g;
- blöndu af papriku - ½ tsk;
- laukur - 270 g;
- Marjoram - 1 tsk;
- gulrætur - 250 g;
- grænmetisolía lyktarlaust.
Undirbúningur
Undirbúin kanthjólum varlega þvegin, hlaðið í stórum potti og hellti vatni. Við setjum það á eldavélinni og látið það sjóða á lágum hita. Við eldum í um það bil 40 mínútur, alltaf að fjarlægja það sem fæst. Shink skrældar laukir með þunnum hálfri hringi. Gulrætur eru hreinsaðar og mulið. Við sendum lauk og gulrætur til upphitunar pönnu, bæta við olíu. Passeruem að ljós raska. Við sameina lauk með sveppum og gulrætum, setjið nauðsynlega krydd. Allt þetta er hreinsað með blandaðri blandara. Þá er massinn sem næst er soðinn um hálfa klukkustund á litlum eldi, hrært stöðugt þannig að það brennist ekki. Og eftir það lagðum við nú þegar út ljúffengan kavíar af silfrihvítum fyrir veturinn á krukkur og korki. Árangursrík og ljúffengur öll workpieces!