Ef kóreska raznosly lengi og þétt komið á borð þitt, þá hvers vegna ekki að reyna að elda þau sjálfur? Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa eggplöntur samkvæmt Austuruppskriftir. En til að byrja með smá ráð - veldu aðeins ungt grænmeti, þau eru mun minna solanine, sem gerir eggaldin bitur.
Eggplant súrsuðum í kóreska uppskrift
Innihaldsefni:
- eggaldin - 12 stk.
- laukur - 4 stykki;
- gulrætur - 3 stykki;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- sólblómaolía - til steikingar;
- salt - eftir smekk.
Fyrir saltvatn:
- edik - hálfa öld;
- laurel lauf - 2 stk.
- pipar ilmandi - 4 baunir;
- sólblómaolía - 1/2 st;
- salt - 1 tsk.
Undirbúningur
Eggplants eru hreinsaðar, skera í ræmur, salt og fara í hálftíma. Extra biturð mun fara í burtu með leystum safa. Kreista það og eggaldin í litlum skömmtum, í einu lagi, steikið í pönnu. Laukur skera í hálfa hringi, gulrót þrjú á sérstökum grater fyrir kóreska salöt.
Við undirbúið súrsuðum. Við sjóða glas af vatni, bæta við öllum innihaldsefnum, halda nokkrar mínútur á hægum eldi og fjarlægðu það úr diskinum. Í skál leggjum við lög: aubergín, laukur, gulrætur. Fylltu toppinn með kældu saltvatni. Við setjum undir þrýsting í kæli. Eftir 3 daga fjarlægjum við farminn, blandið grænmeti og borðum þeim í borðið. Slík aubergín á kóreska má rúlla í sótthreinsuð krukkur og njóta salat jafnvel á veturna.
Sharp eggaldin í kóresku
Innihaldsefni:
- eggaldin - 5 stk.
- Búlgarskt pipar - 5 stk.
- pipar rautt kryddaður - 2 stk.
- laukur - 2 stykki;
- tómötum - 3 stykki;
- hvítlaukur - 4 negull;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- sólblómaolía - 1/2 st;
- steinselja - 1 búnt;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Aubergín skera í litla bita, ríkulega saltað og vinstri. Steikið í skál hálfhringa lauk til gulls. Þar sendum við einnig afskræmt varicoloured búlgarska pipar. Við kasta pods af heitum pipar í heild. Eftir nokkrar mínútur skaltu bæta við tómötum mylja með teningur. Eggplant þvo kalt vatn og einnig send til ketils. Solim, pipar. Cover og kápa í 15 mínútur yfir lágum hita. Setjið sósu sósu, rifið grænmeti og hvítlauk. Við höldum áfram í 5 mínútur og fjarlægjum af plötunni.
Eggplants fyllt í kóresku
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 stykki;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- laukur grænn - 1 búnt;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- salt, rautt piparduft - eftir smekk.
Undirbúningur
Skerið eggaldin í eggaldin og skera það í tvennt meðfram slóðinni, örlítið stutt í lokin. Við eldum þau í nokkra þar til mjúk. Eftir að við setjum undir smá þrýstingi til að fjarlægja beiskju ásamt safa. Við verðum að tryggja að eggplöntur missi ekki lögun. Fyrir fyllingu, blandaðu fínt hakkað lauk og hvítlauk með salti, pipar og sojasósu. Borða eggaldin og settu þau í glervörur. Við látum það standa í nokkrar klukkustundir, eftir að það er hellt með saltvatnslausn (1t skeið á hvern lítra af vatni). Við förum í nótt. Um morguninn eru eggplöntur fylltir á Kóreu þegar tilbúnir. Eina galli þeirra er að þeir verða fljótt súr, svo þú ættir ekki að geyma það til framtíðar.
Hvernig á að elda aubergín með kjöti á kóreska?
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 300 g;
- eggaldin - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- sojasósa - 3 msk. skeiðar;
- sesamfræ - 1 tsk;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt, rautt piparduft - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjötið er þvegið, dýft með pappírshandklæði, við fjarlægjum kvikmyndirnar og skorið í mjög þunnt ræmur. Gulrætur þrír á sérstökum grater fyrir kóreska salöt eða skera handvirkt í þunnt langar plötur. Eggplants skera strá, salt og fara í hálftíma.
Á háum hita, steikið kálf við að bæta við olíu. Þá sendum við gulrætur í kjötið, við gefum henni brúnt. Við hella smá vatni, draga úr hita og plokkfiski í um það bil 10 mínútur. Við leggjum eggplöntur og haltu áfram að hella í sömu stjórn í 15 mínútur. Bæta við fínt hakkað hvítlauk, sojasósu og rauðri kryddjurtum pipar (í upprunalegu uppskriftinni er pipar líma notað). Við gefum öllum þessum dýrð að sjóða og fjarlægja úr eldinum. Stökkva með sesamfræjum og þjóna við borðið, að sjálfsögðu, með hrísgrjónum.
Aðdáendur kóreska snakk mun örugglega þakka uppskriftum fyrir aspas í kóreska og gúrkum á kóresku . Bon appetit!