Shulum - uppskriftin

Shulum, eða í öðru shurp , er kallað landsvísu Uzbek kjöt súpa. Hefð er það unnin úr lambi í kjöti á stönginni, en það er einnig hægt að elda heima með hvaða kjöti sem er. Við skulum íhuga með þér hvernig á að undirbúa shulum rétt.

Uppskrift fyrir Shulum frá sauðfé

Innihaldsefni:

• Lambakjöt - 800 g;
• kartöflur - 3 stk.;
• eggaldin - 2 stykki;
• laukur - 2 stk.
• soðið vatn - 4 lítrar;
• Búlgarskt pipar - 2 stykki;
• tómötum - 2 stk.
• kóríander, basil - ef þess er óskað;
• bitur pipar - 1 stk.
• hvítlaukur - 3 negull;
• salt, pipar, krydd - eftir smekk.

Undirbúningur

Hvernig á að elda shulum úr lambi? Við þvoið kjötið, settið það í pott, fyllið það með vatni og settið það á sterka eld. Þegar vatnið pottar, minnið eldinn í lágmarki, hylrið lokið og eldið kjötkál í 1,5 klukkustundir og fjarlægið skeiðið sem myndað er með reglulegu millibili. Grænmeti þvo, hreint og skera í litla teninga. Þá setjum við kartöflur, eggplöntur, lauk í seyði og eldið í 15 mínútur. Þá kasta við tómatar og búlgarska pipar. Hvítlaukur mulinn, eða kreisti í gegnum þrýstinginn, og bitur pipar og grænmeti fínt hakkað. Allir bæta við súpuna og blanda saman. Nú erum við að skemmta Shulum með salti og kryddi. Slökktu á hitanum og láttu súpuna standa undir lokinu í 30 mínútur. Við þjónum klút af kjötkjöti heitt og stökkva fínt hakkað jurtum.

Uppskrift fyrir shulum frá svínakjöti

Innihaldsefni:

• vatn - 4 lítrar;
• Svínakjöt með bein - 1 kg;
• rófa - 2 stk.
• kartöflur - 3 stk.;
• laukur - 1 stk.
• salt, svartur jörð pipar - að smakka;
• grænu í cilantro - ef þess er óskað.

Undirbúningur

Hvernig á að elda shulum? Svínakjöt er þvegið, þurrkað með handklæði, skorið í stóra stykki og sett í pott. Síðan fyllum við kjötið með vatni, setjið það á miðlungs hita og látið það sjóða. Solim seyði til að smakka og elda í um 3 klukkustundir, þar til svínakjöt er mjúkt og byrjar að brjóta niður í trefjar. Fjarlægðu reglulega froðu. Kartöflur og beets, hreint og skera í stórar sneiðar. Í 30 mínútum áður en kjötið er tilbúið skaltu setja þetta grænmeti í seyði, bæta við salti og svörtu pipar eftir smekk. Við fjarlægjum laukinn úr hylkinu og settu það í sjóðandi seyði. Við eldum súpuna í u.þ.b. 30 mínútur, fjarlægið síðan laukinn varlega og fargið. Lokið shulum er hellt í djúpa plötum, stökkva með hakkaðri grænu korilróni og tafarlaust borið á borðið.

Shulum af nautakjöti

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 400 g;
• Búlgarskt pipar - 2 stykki;
• kartöflur - 7 stk.
• tómötum - 2 stk.
• gulrætur - 1 stykki;
• laukur - 1 stk.
• grænn laukur - að smakka;
• salt, krydd - eftir smekk;
• Tarhun - að smakka;
• grænmetisolía - til steikingar.

Undirbúningur

Laukur og gulrætur eru hreinsaðar, þvo og þurrka. Nautakjöt þvegið, skera í stóra stykki. Laukur fínt rifið og gulrætur nudda á stóra grater. Steikið grænmetið í djúp pönnu með grænmetisolíu þar til það er gullið. Þá bætum við við stykki af kjöti, hella sjóðandi vatni og plokkfiski. Hitið allt í sjóða, minnið hitann og setjið krydd og saltið eftir smekk. Blandið vandlega saman og hyldu súpuna í um það bil 1 klukkustund. Kartöflur eru hreinsaðar, þvo og skera í nokkuð stórar, jafnvel sneiðar. Sweet Búlgarskt pipar, hreinsið úr fræjum og rifnum hálmi. Tómatar skera í teningur og setja allt grænmeti í kjöt, hella í vatni og elda súpu í 15 mínútur þar til kartöflur eru tilbúnar. Setjið fínt hakkað grænt lauk og dragon. Slökktu á eldinum, fjarlægðu pottinn af plötunni og látið fatið brugga í 30 mínútur. Áður en þú borðar, helldu þér í djúpa plötum, stökkva á kryddjurtum og hringdu í alla til að borða hádegismat.

Bon appetit!