Súpa-shurpa - mjög ánægjulegt fat, vinsæl hjá mörgum þjóðum Asíu, Balkanskaga og Norður-Afríku. Venjulega er lamb notað til undirbúnings hennar, þar á meðal kjöt af villtum argali, ýmsum fuglum, ungum geitum og jafnvel fiski. Þú getur gert mjög dýrindis súpu-shurpa úr nautakjöti. Það er oft gert af íbúum Moldavíu og Transnistria (staðbundin nafn Chorba). Það er hægt að fullyrða að sjálfsögðu að undirbúningur skóflu úr nautakjöti sé ekki öðruvísi en undirbúningur hans við notkun annars konar kjöts.
Diskur Tækni
Við munum skýra fyrir okkur hvernig shurpa er undirbúin almennt. Tæknin við að gera þessa súpu skiptir ekki mikið frá tækni við að undirbúa aðra fyrstu diskar af fyllingartegundinni. Þú getur hins vegar lagt áherslu á nokkrar vísbendingar um shurpa: Þessi súpa er þykkur nóg, feit og rík, innihaldsefnin eru venjulega skorin alveg stór, nota mikið af mismunandi grænmeti, kryddjurtum, þurrum kryddum og stundum nokkrum ávöxtum.
Hvað er shurpa úr?
Til ómissandi innihaldsefna, auk kjöts, getur þú verið með lauk, gulrætur og kartöflur. Sætar paprikur og tómatar bætast betur bragðið af shurpa, quince, þurrkaðar apríkósur og prunes trufla ekki heldur. Stundum er fatið eldað með ungum baunum eða eldað baunum, bæði hvít og lituð (betra litað - fleiri gagnleg efni eru bætt við). Í réttu undirbúnu shurpa verður mikið af kjöti. Það er gott þegar hlutfallið af fastu innihaldsefninu í vökva er 2: 1: 1 eða jafnvel 2: 1: 0,5.
Elda rétt
Hvernig rétt er að undirbúa shurpa úr nautakjöti? Til að byrja með munum við kaupa ferskt nautakjöt á markaðnum, betra en ekki dýrt dýr, og jafnvel betra kjöt - súpan verður mjúkari og mun hraðar að elda. Það er best að nota holdið, en þú getur og kjöt á beinum. Æskilegt er að grænmeti og grænmeti séu líka ferskt.
Innihaldsefni:
- um það bil 1 kg nautakjöt;
- 2 meðalstór gulrætur;
- grömm 200 baunir;
- 3-4 meðalstór kartöflur;
- 2 stórar laukar (þú getur notað rauðlauk);
- 2 sætar paprikur eru betri en rauð + 1 pipar chili eða cayenne;
- 2-5 neglur af hvítlauk;
- 2-4 tómatar eða 2 matskeiðar af tómatmauk;
- grænu (basil, kóríander, elskan, steinselja, dill, osfrv. eftir smekk);
- Pepper baunir af mismunandi tegundum;
- 3-4 klösum af kynþætti;
- 4-5 laurel lauf;
- 50 grömm af náttúrulegu smjöri;
- fræ af zira;
- salt.
Undirbúningur
Hvernig á að elda Shurpa nautakjöt? Við munum þvo kjötið með köldu vatni og skera það í nógu mikið, en þægilegt fyrir matarbita. Ef þú notar aðeins holdið, getur þú skorið í lítið stykki - þannig að það verður soðið hraðar. Við skulum setja kjötið í þykkum múrsteinum. Við skulum hella vatni og setja það á eldinn. Eftir að við sjóðnum fjarlægum við hávaða og elda, þakið loki, á lágum hita með laurel, pipar-baunir, nautgripum og fræjum zira næstum að fullu reiðubúin. Við hreinsum og skera kartöflur. Við þvo og skera strengjabönkana (hver braut í 3-4 hluta). 20 mínútum áður en kjötið er tilbúið skaltu bæta unga strengabönnunum og kartöflum í pönnuna með kjöti. Aftur, látið sjóða og fjarlægja hávaða. Við draga frá eldinum. Skrælið lauk og gulrætur. Við fjarlægjum fræ og stilkur af papriku. Við skera gulrætur með þunnum stuttum blokkum, pipar - fjórðungur hringir, sætur pipar - stuttir stráar. Snögglega, hrærið með spaða, á miðlungs hátt hita, steikið í pönnu á olíu fyrstu lauknum og bætið síðan við gulræturnar.
Um valkosti
Þú getur undirbúið shurpa í eldi, nautakjöti eða öðrum tegundum kjöts - það skiptir ekki máli. Shurpa í náttúrunni er mjög gott. Í þessu tilfelli, við auðvitað, ekki steikja grænmeti, en einfaldlega setja þau í ketil með nú þegar næstum soðið kjöt.