Eastern sweetness of lukum (rahat-lokum: frá tyrkneska nafninu er hægt að þýða sem "þægilegt stykki" eða "hluti af ánægju") er nú mjög vinsælt í mörgum löndum heims. Uppskrift lukuma hefur verið þekkt í meira en 500 ár. Samkvæmt ýmsum útgáfum var þessi ljúffengur fundin á seint á 18. öld af tyrkneska sælgæti Ali Muhiddin Haji Bekir fyrir tyrkneska sultaninn. Höfðingi Brilliant Porta hafði nýjan hollustu til að smakka. Barnabarn Hadji Bekir árið 1897 kynnti ótrúlega sætleik rahat-lukum á sýningunni í Brussel. Ljúffengur var merktur með gullverðlaun, og undirritaður arfgengur sælgæti lauk hagstæðum samningum um afhendingu rahat lucum til Evrópulanda. Margir tegundir lucum eru þekktar. Útlit, litur, bragð og nafn veltur á fyllingu, auk lögun á stykkjunum. Til dæmis, lukum getur verið í formi teningur eða figurines af dýrum - fyrir börn.
Hvernig á að elda lukum?
Í meginatriðum, elda lukuma - einfalt mál, en krefjast kostgæfni, tíma, athygli og þolinmæði. Almennt, nútíma uppskriftir lukuma mikið úrval, ef þess er óskað, það er ekki erfitt að koma upp með uppskrift, að sjálfsögðu, eftir grunntækni. Svo, rahat-lukum, uppskriftin er grundvallaratriði, sem verður sérstaklega vel þegið þorpsbúa, garðeigendur, fjölskyldur með marga börn og bara elskendur að elda ýmis sælgæti ljúffengur.
Innihaldsefni:
- 4 lítra af vatni;
- 750 g af sterkju korns;
- 5 kg af sykri;
- 10 g af sítrónusýru.
Undirbúningur:
Við hita vatnið í þykkum veggkökum (eða, betra, í kúlu). Við blandum saman sykur og sterkju - allt verður að vera alveg uppleyst. Í mjög lágum hita, með næstum samfelldri hræringu, sjóða blönduna í að minnsta kosti einn og hálfan tíma (ekki síður, því miður!). Raunverur listir, þ.mt sælgæti, krefjast mikillar áreynslu. Stundum töluvert. Reyndar er þetta helsta erfiðleikar við að elda lukuma. Sú grunnur ("hvítur loki") ætti að vera seigfljótandi og í kældu ástandi er auðvelt að rífa.
Hafa ímyndunarafl
Næst - ímyndunarafl sælgæti. Þú getur bætt við næstum hvaða fylliefni (einómi eða samsetningu, fast og fljótandi) við ennþá ekki frosinn blöndu sem ákvarðar smekkina. Til dæmis, 150-200 grömm af kakó eða bræddu súkkulaði - og fá súkkulaði lokum. Þú getur búið til súkkulaðismjólk blöndu - þetta er sérstaklega vinsælt hjá flestum börnum og mörgum fullorðnum. Það er gott að bæta við mulið hnetum (þú getur notað eitthvað). Þú getur notað hvaða ávaxtasafa og sælgæti ávexti. Í heimalandi eftirréttar, í Tyrklandi, er honeyed lucum vinsælt - en vertu varkár, svo skemmtun getur reynst mjög sætur. Heildarhlutfall aukefna ætti ekki að fara yfir 1/3 af fullunnu grunnþyngdinni. Það er athyglisvert að Haji Bekir telji skylt hluti
Final snertir
Látið blönduna nú kólna (þar sem pönnan er góð, geturðu breiðst út með perkament pappír kokkur). Stykkaðu vinnusvæðið með duftformi sykur og snúðu bakplötunni á það. Skerið frosið lag af lukuma í stykki af viðkomandi stærð og við sleppum þeim í sykurdufti eða í kókoshnetum. Jæja, heimabakað rahat-lukum er tilbúið. Þetta er yndislegt eftirrétt, þú getur þjónað því með te, kaffi, karkade og svipuðum drykkjum. Hins vegar má ekki fara í burtu sérstaklega - allar sömu sykur og sterkju! Þess vegna er betra að skera lauk í ekki of lítið stykki.