Risotto með korn - uppskrift

Rjóma risotto má ekki spilla með neinu öðru en óþarfa matreiðslu. Sannlega verður þú ekki aðeins að reyna að ræktaðu hrísgrjónum hafragrautur áður en þú færð klassískt ítalska fat, en eins og í flestum tilfellum er tíminn þess virði.

Í dag munum við halda áfram hringrás okkar við að búa til þetta fat og segja þér hvernig á að elda risotto með korn.

Risotto með kjúklingi, baunir og maís

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Seyði þynnt með tveimur glösum af vatni og hitað að sjóða. Í pottinum, haltu helming olífuolíu og steikaðu það fínt hakkað blaðlauk þar til hún er gagnsæ. Í steiktu laukunum skaltu bæta við smáum kjúklingum og bíða þangað til þau grípa. Við bætum við olíu sem eftir er og hellt korn og baunir á pönnu. Bíddu þar til grænmetið er uppleyst og hellið síðan hrísgrjón. Steikið saman saman í um það bil eina mínútu og byrjaðu smám saman að hella seyði - á stönginni í einu, þar til hún er alveg frásogin af hrísgrjónkornum.

Í lokið risotto, bæta við rifnum osti og blandaðu vandlega saman. Risotto lána ekki til langrar geymslu, matið á að borða strax eftir matreiðslu.

Risotto með maís

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Hrærið hita á eldavélinni að sjóða, láttu það síðan á litlu eldi til að halda henni hita.

Í þykkum múrsteinum bráðnar 2 msk smjör og 2 msk ólífuolía. Bætir við olíuna Pancetta og steikja þar til marr. Næst skaltu setja hakkað hvítlauk og steikja það í nokkrar mínútur. Við tökum pancetta og settu það á servíettu.

Við hella ferskum ólífuolíu í brazier og bæta við 2 matskeiðar af rjóma. Steikið saman í skalla blandað þar til hún er gagnsæ. Þá er hrísgrjónin bætt við og haldið áfram að elda í aðra 3-4 mínútur. Fylltu hrísgrjón með víni og bíðið þar til kornin gleypa það, og þá byrjum við smám saman að bæta seyði við stöngina í einu, stöðugt að hræra hrísgrjónið. Með síðasta skeiðinu bætum við maís og osti. Hræra. Berið fram með steiktum skinku.