Sem slíkur er saltrótturinn í Georgínskum matargerð, auðvitað, nei, frekar, halophyte í Georgíu er slóð Sovétríkjanna, sem ráða yfir staðbundnum ferðamiðstöðvum á seint áratugnum. Með klassískum solyanka hefur Georgískur túlkun lítið að gera, nema kannski einkennandi skerpið, frá þessu fatnaði var kallað "spike" í sumum Georgískum borgum, til dæmis Tbilisi.
Hvernig á að gera solyanka í Georgíu, munum við skilja þessa grein.
Uppskrift fyrir alvöru Georgian saltwort
Georgian matargerð er fræg fyrir arómatískan rétti, solyanka er engin undantekning, við erum að flýta sér að deila klassískum uppskrift.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- laukur - 3 stk.
- súrsuðum agúrkur - 1-2 stykki;
- tómatmauk - 4 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- kóríander (jörð) - 1 msk. skeið;
- kóríander, steinselja - 1 búnt;
- hops-suneli - 1 tsk;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við tökum stykki af nautakjöti, helst á beinum og setjið það í köldu vatni, eldið á háum hita þar til það sjóður, þá minnið hita og fjarlægið reglulega myndaða froðu. Seyði og kjöt verður soðið í um 1,5-2 klst.
Þó að seyði sé soðið, þá skulum við sjá um grænmeti: Skerið laukinn í hálfan hring og látið það mýkja í jurtaolíu. Bættu við tómatakjötinu og breyttu upphæðinni eftir mati. Við laukin sendum við gúrkurnar og kjötið, við hella öllum seyði þannig að það nái yfir innihald pönnu. Tush kjöt í 30 mínútur, 5 mínútum fyrir reiðubúin, bæta öllum krydd, hakkað grænu og hvítlauk.
Fyrir denseness í kjöti solianku í Georgíu setja oft korn gróft. Það verður að sjóða þar til það er soðið og bætt við fatið 15 mínútur áður en það er eldað.
Að búa til hodgepodge getur verið meira fljótandi og borða með brauði eða fylla seyði þannig að kjötið sé létt þakið, en þá mun maturinn líta meira út eins og plokkfiskur.
Uppskrift fyrir undirbúning kjötsaltaðs kjöt í Georgíu stíl
Innihaldsefni:
- lamb - 400 g;
- nautakjöt - 400 g;
- laukur - 3 stk.
- tómatmauk - 4 msk. skeiðar;
- granatepli safi - 2 msk. skeiðar;
- Hvítvín (þurr) - hálfri öld;
- súrsuðum agúrkur - 3-4 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- kóríander - 1 búnt;
- hops-suneli - 1 msk. skeið;
- rauð pipar (jörð), salt - eftir smekk;
- grænmetisolía - til steikingar;
- ólífur - til skrauts.
Undirbúningur
Við byrjum að undirbúa georgíska landsliðið saltþurrku úr seyði: lamb og nautakjöt og sendu það til að elda, muna að fjarlægja myndaða skóginn frá yfirborði kjötsoðsins.
Laukur skera í teningur og steikja í matarolíu þar til gullið er bætt við, bæta við tómatónum (eða tómötum í eigin safa), skarðar súrum gúrkum, þú getur kastað matskeið af kapra. Að lokum eru olíuhringir og mulið hvítlauk send á pönnu. Fylltu grænmeti með granateplasafa og þurrvín, steikið undir lokinu í 15 mínútur, ekki gleyma að bæta öllum kryddi.
Soðin kjöt er af handahófi sneið og aftur til seyði, þar sem við setjum einnig grænmeti í tómatmauk,
Solyanku í Georgíu er hægt að undirbúa í multivark, því þetta kjöt fyrsta skera, eftir að setja í multivark og hella vatni, setjum við "Quenching" ham og bíddu eftir hljóðmerkinu. Tilbúinn seyði er hellt í sérstakt fat, kjötið er látið kólna.
Laukur fínt hakkað og steiktur í jurtaolíu í "Frying" ham eða "Bakstur", bætið restinni af innihaldsefnum í sömu röð og lýst er í fyrri uppskrift. Við bætum við víni, safa og nokkra stikkökum, settu "Quenching" haminn á sjálfvirkan tíma. 10 mínútum fyrir lok eldunar setjum við kjöt og grænu í skál multivarksins, skilið það eftir smekk.