Í dag, þegar mexíkósk matargerð hefur orðið mjög vinsæl í evrópskum löndum og ekki aðeins í mörgum veitingastöðum, eru diskar eins og enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pestó sósur, Tabasco, mól og salsa borinn fram. Sérstaklega vinsæl er tortillas, sem þjóna nánast öllum kjöt- og grænmetisréttum, þau eru pakkað í salöt. Einhver telur að tortillas séu venjulegar kökur, svipaðar pítabrauð, drykk eða focaccia. En þetta er ekki svo: tortillarnir eru unnir öðruvísi en allir aðrir. Undirbúningur ætti að byrja með val á hveiti. Fyrir ljúffenga tortillas er aðeins hágæða hveiti notað og fínt jörð kornhveiti, sem er rauðleitur eða björt gul-appelsínugul lit.
Hvernig á að elda tortillas?
Í raun er ekkert flókið í því ferli, tortillan heima er undirbúin nokkuð fljótt og auðveldlega. Í fyrsta lagi sigta hálft glas af hveiti, og sérstaklega sama magn korns. Blandið hveiti og kornhveiti, bætið 1 teskeið án þess að renna salti og klípa af gosi eða bökunardufti. Endurtaktu síðan blönduna, settu hana saman með glæru, gerðu gróp, settu glas af vatni við stofuhita og hnoðið deigið. Þegar allt hveiti "grípa", bætið 2 msk. skeið af smjöri - grænmeti eða rjóma - til að smakka - og haltu áfram að hnoða þar til deigið byrjar að standa út úr hendi. Leyfðu honum að hvíla undir napkin í hálftíma. Skiptu deiginu í 10-12 sneiðar, hver rúlla í þunnt köku og steikja á báðum hliðum í heitum þurrum pönnu.
Tortillas úr maís
Corn tortilla er frábær staðgengill fyrir brauð, sérstaklega vegna þess að þú getur stjórnað samsetningu og kaloríu efni. Til að elda korntortillas, sigtið 3 bollar af maísmjölshveiti, bætið stórum klípa af salti og teskeið af bakpúðri eða hálf skeið af gosi. Blandið öllu vel. Til að gera deig fyrir tortillas getur þú notað mjólk, mysa, kefir, vatn - þú verður að fá deigið af mismunandi mjúkleika og kökurnar verða með mismunandi hitaeiningum. Vökvar þurfa að taka glas, það ætti ekki að vera kalt. Olía, aftur, hefur áhrif á bragðið og kaloría innihald fatsins. Þú getur notað smjör, "létt" olíu eða sólblómaolía órafin, lyktarlaust. Olíur taka 5 msk. skeiðar. Hnoðið teygjanlegt, ekki fast við yfirborð deigsins, skiptu í hluta. Rúlla kúlur, hyldu þá með hreinum handklæði og farðu í um 40 mínútur. Rúlla deigið í þunnar bollur. Á þurru heitu pönnu, grillaðu tortillana á báðum hliðum þar til bjartur svæðin birtast.
Bæta við osti
Ef þú vilt fá dýrindis tortilla með óvenjulegum smekk og skemmtilega uppbyggingu skaltu taka 1 glas af hveiti, korn og rúghveiti. Sameina hveiti og sá nokkrum sinnum. Bætið salti, bökunardufti, ½ tsk chili pipar, klípa af cayenne pipar, smá túrmerik eða karrý, hakkað þurrt jurtir. Hellið glas af heitu vatni og bætið glasi af rifnum harða osti á stóru grater. Ef osti er saltaður, má ekki bæta við salti. Olíur í þessari uppskrift er minna - 2 msk. skeiðar grænmetis án lyktar. Deigið mun reynast vera mjög bratt. Þegar það hvílir skaltu rúlla út kökur og steikja í þurru heitu pönnu. Tortillas verða skarpur, með ríkuðum ostabragði.
Tortillas kartöflur
Mjög bragðgóður fat - tortilla með kartöflum. Það tekur 1 stóra lauk, 5 hnýði af kartöflum, 6 stórum kjúklingum, mjólk eða sýrðum rjóma - ½ bolli, eins mikið