Onigiri er einn af vinsælustu réttum nútíma japönsku matargerðarinnar. The fat er lítill hrísgrjón kolobok, stundum með fyllingu. Nafnið Onigiri kemur frá orði "nigiru", sem þýðir "kreista" - þetta orð endurspeglar nákvæmlega ferlið við að framleiða hrísgrjón koloboks.
A hluti af sögu
Onigiri er hefðbundin fat með mjög fornri sögu. Samkvæmt einni af útgáfum í fyrsta skipti, birtist hrísgrjón koloboks í Heian tímabilinu sem vínsmat fyrir hermenn - og örugglega er hægt að borða Onigiri á ferðinni. Þetta fat er gert úr venjulegum hrísgrjónum - það er einföld bóndi og hermaður, sem þeir tóku með sér á vettvangi eða í gönguferð. Þar sem iðnaðar Japan var landbúnaðarland var Onigiri fatið mjög útbreitt. Það er í bága við vinsæl trú ekki alls konar land (það er réttara að tala sushi). Jafnvel sögulega er uppruna sushi og onigiri öðruvísi. Sushi, sem fat, var stofnað úr því að geyma og varðveita fisk. Til að gera sushi hrísgrjón er notað með ediki, sykri og salti.
Um tækni fatsins
Uppskriftin fyrir Onigiri er mjög einföld, hún var mynduð náttúrulega í mjög langan tíma og fáður af japönskum matreiðslumönnum til háskóla. Hvernig á að gera Onigiri? Hefð er að þetta gerist sem hér segir: Sveigður, enn heitt klíddur hrísgrjón er settur í lófa höndina, klumpur af fyllingu er settur í miðjuna og byrjar að kreista varlega, eins og um að hylja lag af hrísgrjónum í kringum fyllingu. Eins og er er oftast hrísgrjón sett í hringlaga eða þríhyrningslaga formi. Stundum er Onigiri steikt og / eða vafið í Nori-blaði (ein af tegundum þurrkaðs þangs, mikið notað í undirbúningi ýmissa japönsku rétti). Nýlega, sem umbúðir, í staðinn fyrir Nori, salat, eggjakaka og jafnvel þunnt sneiðar af skinku eru notaðar.
Bensín fyrir onigiri
The onigiri fylling staðsett inni í hrísgrjónum kolobok getur verið jafnt blandað í hrísgrjónum, eða vera inni í hrísgrjónum strokka, sett fram á það eða á þríhyrningi ofan. Fyllingin fyrir Onigiri er úr fiski (túnfiski, laxi, sjópaðri), úr katsuobusi (þurrkaðir makrílflögur), rækjur, algae kombu, frá Umeboshi (saltað eða marinert plóma), úr súrsuðum agúrka, sojabaunum og jafnvel frá brennt kjöt. Í Japan, þetta fat er mjög algengt, það eru jafnvel sérgreinaverslanir, þar sem þeir selja aðeins það.
Nokkrar næmi
Hvernig á að gera Onigiri rétt? Aðalatriðið er að velja hrísgrjón: það ætti að vera vel tengt eftir að sjóða og hreinsa umfram vökva (seyði). Í þessu skyni eru afbrigði með kringum korn mest viðeigandi. Fyllingin getur verið í formi heilu stykki (ein eða fleiri) og í formi hakkaðs kjöt (í þessu tilviki skal það melt með hníf í hakkaðri kjöti, þar sem að sjálfsögðu er ekki notað í ekta útgáfunni af matreiðslu, blönduðum og kjötmölum). Nori blöð er hægt að kaupa í sérhæfðum verslunum, matvörubúð, á Asíu mörkuðum. Þú getur líka keypt hrísgrjón hér. Þegar þú eldar Onigiri er mikilvægt að "kreista", það er að segja að hrísgrjón ætti ekki að þrýsta of erfitt, þar sem talið er að of þjappað hrísgrjón verri verulega bragðið af fatinu og fagurfræðilegu ánægju.
Matreiðsla onigiri
Uppskriftin fyrir Onigiri er ekki of flókin.
Innihaldsefni:
- 1 bolli af hrísgrjónum;
- 8 ræmur af nori;
- 8 litlar stykki af léttssalaðri eða reyktum laxi, bleikum laxi.
Hvernig á að elda hrísgrjón fyrir Onigiri? Skolið hrísgrjón vel, hellið vatni inn
Hvernig á að elda Onigiri?
Við gerum koloboks með fyllingu fyrir hendi eða með sérstökum stærðum. Við settum lax í koloboks, og þau - í ræmur af nori og liggja út á fat. Það er betra að fatið hefur ekki mynstur. Til að þú getur þjónað sakir, plógavíni, góða, kalda vodka eða jafnvel bjór.