Lagman er hefðbundin fat, sem er undirbúin í löndum Mið-Asíu. Það samanstendur alltaf af heimabakað núðlum og kjöti, og eftirfarandi þættir eru breytilegir eftir uppskriftinni. Það getur verið bæði fyrsta fatið, og seinni, en brennt lagaðurinn er frumlegri og framandi valkostur.
Grilled lagman í Uighur
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 400 g;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- grænmeti - 300 g;
- dumpling sætabrauð - 200 g;
- fersk grænn - 1 búnt;
- krydd.
Undirbúningur
Kjötið þvegið vel, þurrkað með handklæði og skorið í litla sneiðar. Í djúpum pönnu er hægt að hita upp lítið magn af jurtaolíu og setja fyrstu nautakjöt og síðan rifna grænmeti. Hægt er að taka þau sem þú hefur í boði - Búlgarískar paprikur, tómatar, kartöflur, laukur, gulrætur osfrv. Salt og pipar allt að smakka, bætið smá soðnu vatni, kápa með loki og láttu kjötið líma með grænmeti í um það bil 15 mínútur á miðlungs hita. Það er allt, súkkan er tilbúin.
Pelmen deigið rúllaði í þykkt lag, við deilum því í pör, við myndum pylsur úr hverju stykki og teygja það í mismunandi áttir, til þess að fá þunnt flagellum. Við gerum þetta mjög varlega og varlega, þannig að deigið rífur ekki. Taktu nú stóran pott, helltu vatni í það, settu það á sterkan eld og láttu sjóða það.
Eftir það sleppum við núðlur okkar og komum í veginn, án þess að stoppa, þannig að deigið sé ekki við botninn og hvort annað. Um leið og núðlurnar koma upp skaltu strax slökkva á eldinum, skolaðu vandlega úr vatni og bæta nokkrum skeiðum af jurtaolíu, hrærið. Dreifðu núðlum í sósu, hrærið og steikið á háum hita í um það bil 5 mínútur þar til allt vökvinn gufur upp.
Grillaður lambman í Uzbek stíl
Innihaldsefni:
- lamb - 500 g;
- jurtaolía;
- tómatmauk - 100 ml;
- peru - 3 stykki;
- egg - 2 stykki;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- krydd.
Til að prófa:
- hveiti - 500 g;
- vatn - 200 ml;
- egg - 1 stykki;
- salt.
Undirbúningur
Við skulum íhuga með þér hvernig á að elda brauðvörn. Í fyrsta lagi hnoðaðu deigið fyrir heimabakað núðlur . Í vatni skaltu brjóta eggið, kasta salti, blanda vel og hella smám saman í hveiti. Við hnoðið massann þar til deigið verður einsleitt og bratt. Eftir það rúllaðum við það í skál, hylja það með skál og setja það til hliðar í hálftíma. Rúllaðu síðan deigið með þunnt lag og skera í ræmur með vél. Leyfðu núðlum í smá stund, svo að það sé auðvelt að þorna.
Í potti hella vatni, setja á eldavél, látið sjóða, henda núðlum og elda þar til það er lokið. Þá kasta við það í kolsýru og skolaðu það með jurtaolíu. Lambið er þvegið, við fjarlægjum myndina, fjarlægið beinin og skorið kjötið í mjög litla teninga. Við skrælum peru úr hylkunum og rifið hólfin. Hvítlaukur kreisti í gegnum fjölmiðla.
Í Kazan hella við grænmetisolíu, hita það vel, hella út geisli og steikja það þar til gullið. Eftir það dreifum við mutton, hrærið smyrsl og blandið vel saman. Næst skaltu setja tómatana og tómatmaukann í kjötið, bæta við hvítlauknum og blanda aftur. Jæja, sósan er næstum tilbúin, við settum það til hliðar fyrir augnablikinu.
Og við tökum með þér annan pönnu, hita upp smá grænmetisolíu, slá eggin og hella þeim. Við steiktu eggjaköku okkar frá báðum hliðum og skera síðan í litla bita. Setjið núðlur í pönnu, blandið því saman, dreifaðu soðnu grænmetisósu, steikið í nokkrar mínútur og hrærið stöðugt. Við setjum tilbúinn lagmanna í djúpa plötu, stökkva á ferskum rifnum kryddjurtum og bættu því við borðið.