Schnitzel "Cordon Blues" er talin vera þjóðgarður af svissneskum matargerð, en vegna nafns síns fellur það oft í listanum yfir uppskriftir franska matargerðar.
Hakkinn eða, eins og oft er kallaður, er "Cordon Blue" hnetan, venjulega unnin úr þunnt lag af kálfakjöti eða sneiðkvoða með vasa fyrir fyllingu, en það eru margar afbrigði og við munum ná þeim sem eru mest áhugaverðar í þessari grein.
Hvernig á að elda Cordon Blue?
Til að svara þessari spurningu vil ég snúa sér að algengustu uppskriftinni fyrir fat sem notar nautakjöt sem grundvöll.
Innihaldsefni:
- kvoða af nautakjöti - 300 g;
- egg - 2 stykki;
- skinka - 50 g;
- ostur "Gruyer" - 70 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- breadcrumbs - til að stökkva.
Undirbúningur
Nautakjöt sneið í 2 cm, sem hver um sig er þakið kvikmynd og slökkt á þéttleika í sentimetrum. Schnitzel sem veldur því er savored með salti og pipar, í miðjunni dreifum við þunnar plötur af skinku og osti. Við hylja schnitzelið þannig að það nær alveg fyllinguna og höggva umslagið með tannstönglum.
Nú er nautakjötið farið í eggið sem þeyttist með salti og síðan stráð með brauðmola. Ef nauðsyn krefur, endurtaktu málsmeðferðina, steikið "Cordon Blue" í gullskorpu og látið það síðan ná í ofninn í 7-10 mínútur í 180 gráður. Berið fram með uppáhalds sósu, skreyta með grænu.
Kjúklingasett "le cordon bleu"
Útgáfa fræga "Cordon Blue" úr kjúklingnum er yfirleitt vinsælasta. Af hverju? Allt er afar einfalt: kjúklingurinn er auðveldara og hraðari til að elda, það er ódýrara, þægilegra og meira gagnlegt. Af hverju ekki að treysta flestum þeirra sem þegar hafa smakkað þessa hostessdisk og skráðu ekki kjúklingasflök "le cordon bleu" fyrir kvöldmat í dag?
Innihaldsefni:
- kjúklingabökur (helmingur) - 4 stk.
- ostur "Emmental" - 100 g;
- skinka - 100 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- smjör - 1 msk. skeið;
- egg - 2 stykki;
- breadcrumbs - til að stökkva;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en "Cordon Blues" er undirbúið, skal kjúklingafílinn vera kryddaður og fargað í 1-1,5 cm þykkt. Síðan gerum við allt eins og í fyrri uppskriftinni: sneið af skinku, osti (við breytum ekki röðinni), þéttum höggvopnum, snúið því í rúlla, lagið allt með tannstönglum og pönkið það þannig: Fyrst í egginu, þá í hveiti, aftur í egginu og eftir í breadcrumbs. Kjúklingakökur áður en bakað er steikja þar til það er skarpt og láttu síðan ná ofninum í 20 mínútur í 180 gráður.
Við þjónum tilbúnum schnitzels með fituskertum hliðarrétti, eins og soðin hrísgrjón eða pasta úr durumhveiti.
"Cordon Blue" frá Tyrklandi - uppskrift
Uppskriftina "Cordon Blues" úr kjúklingi má örugglega skipta um afbrigði með kalkúnakjöti og nokkrar viðbætur sem við munum ræða hér að neðan.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 300 g;
- skinku - 70 g;
- osti "Parmean" - 20 g;
- Raklet ostur - 50 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - til að stökkva;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Lestu kalkúnnflökuna með þynnum plötum og sláðu í 0,5 cm þykkt, árstíð og á einum helminga, eins og venjulega setjum við stykki af skinku og osti, festa schnitzel með tannstönglar.
Blandaðu brauðkrummum í smáskál, smá rifinn Parmesan (2-3 negull) og krydd. Skerið schnitzelið í barinn eggi, þá í kexum og steikið í matarolíu í pönnu eða steiktu þar til það er gullbrúnt. Tilbúnar chops "Cordon Blue" setja á pappírsblöðrur til að gleypa umfram olíu. Berið fram með léttu grænmetisalati eða sjálfum þér - sannarlega, réttur sem er konungur góður! Bon appetit!