Fór kyufta er ótrúlega bragðgóður hefðbundin fat af armenska matargerðinni, án þess að það er ekki eitt hátíð í heimalandi sínu. Það er engin slík húsmóður í Armeníu sem gat ekki eldað þetta fat. Og ef þú hefur ekki þegar prófað kufta, munum við segja þér hvernig á að gera það, og við munum sýna leyndarmálin að undirbúa ekta armenska fat.
Hvernig á að elda kyfta á armenska?
Innihaldsefni:
Fyrir skel:
- hakkað kjöt (svínakjöt og nautakjöt) - 650 g;
- bulgur - 1 gler;
- egg er stórt - 1 stykki;
- grænmeti hreinsaður olía - 30 ml;
- jörð sæt paprika - 1 tsk;
- jörð svart pipar - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
Til að fylla:
- nautakjöt - 500 g;
- valhnetur - 1 gler;
- laukur - 350 g;
- hreinsaður jurtaolía - 70 ml;
- jörð svart pipar - að smakka;
- fersk grænn;
- sítrónu.
Undirbúningur
Bulgur þvoði, hellti með bratta sjóðandi vatni og látið fara í sjö til tíu mínútur. Eftir það er vatnið tæmt og hálfbúið korn er jörð í blöndunartæki eða látið í gegnum kjötkvörn. Við jörðina bætum við jurtaolíu, hakkað kjöti, eggjum, jörðu paprika, svörtum pipar og salti og hnoða vel þar til klísturinn fæst. Ef nauðsyn krefur getur þú bætt við smá hveiti fyrir seigju. Við fjarlægjum blönduna fyrir skelið um stund í kæli, og meðan það kólnar, undirbúið fyllinguna.
Til að gera þetta, steikið fyrst í þurru pönnu, og þá mala með rúlla eða í valhnetum blöndu. Laukur er hreinsaður, rifinn í mjög litlum teningur og við framhjá í pönnu með hreinsaðri jurtaolíu þar til translucency. Þá bæta við nautakjöti (það ætti að vera nógt nóg) og steikið það saman með tilbúnum lauknum, ræktaðu múffurnar vandlega. Í lokuðu hakkaðri setjum við hnetur, bæta við fínt hakkað ferskum kryddjurtum, árstíð með svörtum pipar (ekki salt), blandið, fjarlægðu úr hita og látið kólna alveg.
Nú erum við að mynda kufta. Eftir að þú hefur rakið hendur með vatni með sítrónusafa, taktu um matskeið af blöndunni fyrir skelina með bulgur, myndaðu köku, um fimm mm að þykkt, settu hálf fullt matskeið af fyllingu með hnetum í miðjuna og með því að loka brúnum, gerum við sítrónuformaða vöru. Svo gerðu restina af "smákökum" og settu þau í um þrjátíu mínútur í ísskápnum.
Á þessum tíma hella við í pönnu um það bil einn lítra af hreinsuðu vatni, hita það að sjóða og leggja það í eitt kælt fór kyuftu. Skolið diskinn við lágan hita í tíu mínútur, og fjarlægðu síðan sigtið og láttu það renna.
Það er líka afbrigði af matreiðslu, kuffs eru farin og brauðið er fylgt. Í þessu tilviki sjóðum við vörurnar í sjóðandi saltuðu vatni í aðeins þrjár mínútur, og steikið síðan í hitaðri pönnu með
Við þjónum disk með sítrónu wedges, fersku grænmeti og kryddjurtum, sem fyrst sprinkler með sítrónusafa.
Mjög oft í armenska matargerð er feijoa sósa borinn fram. Til að gera það þarftu að setja þvegið ávexti í blandara skálinni, bæta hreinsað hvítlaukshúð, smá ferskum grænum, salti og jurtaolíu og kýla í nokkrar sekúndur til að fá sterkan súr efni, sem er sósa.