Við segjum oft frá óvenjulegum, en mjög bragðgóðum diskum. Ekki svo lengi síðan talaði við um hvernig á að gera Manti . Nú skulum við finna út um annað matreiðslu meistaraverk sem kom til okkar frá austurmatargerðinni - Uzbek khanum. Uppskrift hans er svo einföld að jafnvel nýliði húsmóður geti eldað það. Og fyrir allri einfaldleika þess, þá getur maturinn þjónað fullkomlega á hátíðaborðinu. Við höfum þegar sagt þér hvernig á að undirbúa khanum í multivark , nú skulum við tala um fleiri venjulegar uppskriftir.
Hvernig á að elda Uzbek khanum?
Undirbúa rúlla af ósýrðu deiginu yfirleitt í mantissa eða gufubaði. Alveg náttúrulega verður þú að hafa spurningu: hvernig á að elda khanum, ef það er hvorki eitt né annað? Taktu venjulega pönnu, fylltu það með vatni og settu ofan á kolsýnið. Hér þú og "mantyshnitsa", og þar af leiðandi uppskrift khanum, sem við bjóðum þér, getur þú lesið til enda.
Khanum með kartöflum - uppskrift
Fyrir fyllingu getur þú tekið bæði grænmeti og kjöt. Það eru engar takmarkanir. Klassískt uppskrift khanum er unnin með kartöflum, en þú getur blandað því með kjöti eða eldað aðeins með kjöti og laukum. Þeir sem elska grænmeti, vilja eins og khanum með grasker, gulrætur, aubergín. Eða þú getur einfaldlega fituðu deigið með sýrðum rjóma og rúlla því í rúlla.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 300 g;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- vatn - 180 ml;
- salt - 1 tsk.
Til að fylla:
- kartöflur - 800 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laukur - 3 stykki;
- jurtaolía.
Fyrir sósu:
- tómötum - 6 stk.
- hvítlaukur - 1-2 negull;
- sætur pipar - 1 stk.
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar, grænmeti - eftir smekk;
- laukur - 1 stykki;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Fyrst verðum við að undirbúa deigið fyrir khanum. Setjið í skál af hveiti, bætið salti, jurtaolíu og bætið varlega við vatni. Blandaðu deiginu með skeiðinni, haltu síðan höndum í 5-6 mínútur. Rúlla í kúlu, hylja með kvikmynd og láttu í 40 mínútur.
Í millitíðinni erum við að undirbúa fyllingu fyrir khanum. Samkvæmt uppskriftinni höfum við kartöflur, þannig að við hreinsum það úr skrælinu og skera það í þunnt strá (þú getur hrist það á stórum rifnum). Laukur rifið þunnt semirings, bæta við kartöflum, árstíð með pipar (ekki salt!) Og blandið saman. Deigið er skipt í tvo jafna hluta, einn hlutur er rúllaður í þunnt lag og smurt með jurtaolíu. Helmingur fyllingarinnar er lagður út á deigið, frá brúnunum (frá einum til að fara um 7-10 cm), saltið og hellið tvo matskeiðar af olíu. Við breytum í gróft rúlla. Á sama hátt undirbúum við aðra rúlla. Neðst á töskunum er smurt með jurtaolíu og lagt vandlega út rúlla khanum. Við færum vatnið í mantíunni að sjóða og setjið khanum okkar til að undirbúa okkur í 45-50 mínútur.
Fyrir sósu, hreinsið og fínt höggið lauk og hvítlauk. Við pipar fjarlægjum við kjarna og fræ, skera við í teninga. Við hita upp jurtaolíu í pottinum, látið laukinn bæta við salti og steikið í 3-4 mínútur þar til mjúkur er. Þá er bætt við sætum pipar og hvítlauks, blandað saman og eldað annað 1 mínútu. Bætið tómatunum niður í litla teninga (áður skrældar), krydd (fínt með timjan, basil) og haltu áfram að elda sósu í 15 mínútur á litlu eldi, hrærið stundum. Solim, bæta við sykri, fjarlægðu sósu úr eldinum, látið kólna það og stökkva með fínt hakkað steinselju, koriantró og basil.
Einnig er hægt að elda khana með kjöti. Til að gera þetta, skiptu helming kartöflum með lambi (skera í litla teninga eða hakkað kjöt). Og fyrir elskendur grænmeti fyllingar, mælum við með að gera khanum með grasker og kjöt. Fyrir uppskriftina verður þú að taka kjöt og grasker í hlutföllum 50/50, grasker skera í litla teninga og kjötið til að mala fyrir hakkað kjöt. Jafnvel þeir sem ekki eins og grasker, finnst næstum ekki bragðið, það mun aðeins bæta við fyllingu á safa og eymsli.