Khanum er fat af úsbekki matargerð. Það er rúlla af ferskum deig með fyllingu, gufað. Khanum minnir okkur á mantas, en munurinn hans er sá að allt khanum er undirbúið, og þá er það skorið í sundur, og mantas eru gerðar hluti fyrir stykki. Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að undirbúa Uzbek fat khanum.
Khanum í fjölbreytileikanum - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 2 bollar;
- vatn 120 ml;
- jurtaolía - 20 ml;
- salt - klípa.
Til að fylla:
- svínakjöt + nautakjöt - 0,5 kg;
- laukur - 2 stykki;
- kartöflur - 2 stykki;
- salt, pipar, zira - eftir smekk.
Undirbúningur
Mjölsig, bæta við klípa af salti, vatni og sólblómaolíu. Blandið sléttan deigið (eins og í dumplings). Cover með mat filmu og láttu standa í um hálftíma. Á meðan erum við að undirbúa fyllingu: svínakjöt með nautakjöti fínt hakkað eða sleppt í gegnum kjöt kvörn. Kjöt ætti að vera örlítið rifið, þannig að við setjum stóran net á kjötkvörnina. Laukur skera í litla teninga, kartöflur þrír á stórum grater. Blandið kjöti með lauk og kartöflum, bætið salti, zir og pipar saman, hrærið aftur. Nú erum við að fara aftur í prófið: skiptu því í 2 helminga, sem hver er velt út í þunnt lag. Við setjum á deigið fyllingar og rúlla deigið rúlla. Brúnirnir eru átt við. Við undirbúum khanum í tvöföldum ketli (á grill multivarquet, sem ætlað er að gufa). Smyrið grillinn með olíu þannig að deigið stingist ekki. Við leggjum út rúlla okkar, hellið 1 lítra af heitu vatni inn í pottinn á multivarkernum, kveikið á "Steamed" og eldið í 50 mínútur.
Khanum með kartöflum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 350 g;
- salt - 0,5 tsk.
- jurtaolía - 25 ml;
- vatn - 200 ml.
Til að fylla:
- kartöflur - 1 kg;
- laukur - 3 stykki;
- salt og svartur jörð pipar - að smakka;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Hveitið deigið úr hveiti, vatni, salti og smjöri. Við settum það í kvikmynd og látið það í 30-40 mínútur. Undirbúa kartöflufyllinguna: skrældar kartöflur skera í ræmur eða rifinn á grater fyrir kóreska gulrætur, þú getur einnig skorið það í teninga. Laukið smám saman í hálfan hring, blandað með kartöflum, bætið salti og pipar saman. Nú er deigið skipt í 2 jafna hluta og velt út - því þynnri því betra. Við fituðu deigið vel með jurtaolíu og dreifa helmingi fyllingarinnar. Foldaðu deigið í gróft rúlla og leggðu út á grillið multivarki til gufu. Elda í um 45 mínútur.
Khanum með grasker
Til að gera epli með grasker, gerðu deig í samræmi við eina af uppskriftunum sem lýst er hér að framan.
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- grasker - 0,5 kg;
- fitu - 50 g;
- laukur - 1 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Grasker, skrældar úr fræjum og afhýði, nuddað á stórum grater, bæta við fitu, hakkað lauk, salt og pipar eftir smekk. Allt blandað. Leggðu á fyllinguna á prófunarlaginu og myndaðu rúlla. Við eldum í multivarquet í hamnum "Ready for steaming" 45 mínútur.
Oft búa þau til khanum með fyllingu í formi kjöt, lauk og grasker.