Samkvæmt goðsögninni var franskur lauk súpa fyrst gerð af konungi Louis XV. Þessi franska Monarch veiddi og eyddi nóttinni annaðhvort í peasanthut eða í veiðihátíð. Um kvöldið, þegar konungur var mjög svangur, kom í ljós að engar aðrar vörur voru til viðbótar fyrir lauk, smjör, hvítvín og smá osti. Til að fullnægja hungri með hrár laukur vildi konan ekki - snjalla konan reiknaði út hvernig á að elda súpu úr þessum efnum. Í kjölfarið var Louis XV vinsæll að finna matreiðslu sína og það var mjög eftir smekk parísar fátæktar, sem líkaði að borða með þessu góðu mati. Við the vegur, þetta fat var mjög vinsæll hjá heimsfræga rithöfundur Alexander Dumas-föður, því franska klassískt lauk súpu er mjög vinsæll fat, einkennist af sérstökum einfaldleika og glæsileika.
Hvernig á að elda lauk súpa?
Innihaldsefni (fyrir 3 skammta):
- 3 stórar laukur;
- 100-120 g af góðu náttúrulegu smjöri;
- glas af hvítvíni;
- nokkrir sneiðar af hvítum baguette;
- grömm af 100-200 rifnum harða osti;
- nokkrir fjaðrir af grænum laukum;
- kjúklingur seyði;
- salt;
- svartur ferskur jörð pipar.
Undirbúningur:
Diskarnir ættu ekki að vera ál. Þú getur eldað í pottum í pottum.
Þurrkaðu baguette sneiðin í ofninum eða á þurru pönnu. Smeltu smjörið eða pönnu í pönnu eða potti. Skrældar og hakkaðir fínt laukar eru dreift í pönnu í smjöri yfir mjög lágum hita í langan tíma, þar til falleg gullbrúnt litbrigði. Við hella vín og við munum slökkva lengi í lægsta hita, hrærið með spaða, þar til vökvinn gufar upp í helming. Það er þökk fyrir fjölda óróða lauk, brawned í hvítvíni, fatið öðlast sinn einstaka bragð og ilm. Það er betra að nota klassíska franska veitingastöðum, hvíta vín, þó borða eða jafnvel þurrka. Madeira mun einnig henta. En vínið inniheldur brennisteinssýruanhýdríð, þú þarft að neita. Áfengi úr víninu er gufað og ilminn fluttur í laukinn. Við munum dreifa laukunum í skammta yfir súpubollum og fylla það með heitum seyði. Smjörið með rifnum múskat og ferskum jörðu svörtum pipar. Við blandum það. Bætið í hverjum súpa bolli 1-2 matskeiðar af víni eða ódýrt koníaki. Setjið í hverja bolli 1-2 sneiðar af þurrkuðum baguette. Skerið sneiðar og stökkva mikið með osti og hakkað grænum laukum. Setjið nú bæði súpubollurnar í forhitaða ofninn eða hyldu súpubollurnar með hvolfi plötum í 2-3 mínútur til að láta osturinn bræða. Þú getur líka bætt við smári víni eða jafnvel koníaki til að fá betri hreinsun.
Nútíma útgáfa
Með því að nota nútíma árangur af innlendum matreiðslu tækni er hægt að undirbúa franska lauk súpa-puree. Eftir að hafa farið í gegnum og blanching í víni, er laukinn jörð með blender þar til það er mashed,
Þessi valkostur er viss um að þóknast þeim sem líkjast ekki hvað steikt laukinn lítur út í súpunni, en ekki hugur bragðið.
Til lauk súpa er venjulega þjónað sama vín sem var notað í matreiðslu.
Það verður að hafa í huga að það er ekki nauðsynlegt að neita kjúklingabjörn í þessari súpu - ef þú eldar það á vatni, mun maturinn tapa mikið vegna þess að það er blanda af osti, laukur, víni og seyði sem hægt er að líta á sem klassískt.