Mantas eru hefðbundin fat af asískum matargerð og eru deigvörur og safaríkar kjötvörur, gufaðir.
Ótrúlega ljúffengur matur þarfnast ákveðinna eiginleika sem þarf að fylgjast með þegar þú fyllir í fyllingu og deigið er hægt að nota sem venjulegt dumplings.
Í uppskriftum okkar munum við segja þér í smáatriðum hvernig á að gera réttan manti.
Classic Manty með kjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 650-700 g;
- vatn - 300 ml;
- egg - 1 stykki;
- salt - 10 g;
Til að fylla:
- kjöt (kvoða) - 950 g;
- fitu eða feitfita - 200 g;
- Kartafla hnýði - 200 g;
- laukur - 500 g;
- zir - 15 g;
- kóríander með jörðu - 15 g;
- svartur pipar - 10 g;
- salt - 10 g;
- jurtaolíu til smurningar.
Undirbúningur
Uppskriftin að því að gera mantle próf er frekar einföld. Hveiti hveiti er sigtað og við ákvarðum í djúpskál, ekið í egginu og bætt við köldu vatni áður en saltið er leyst upp. Við blandum nokkuð þétt teygjanlegt, ekki klídd deig. Hyljið það með blautum handklæði eða settu það í matarfilmu og láttu það vera í þroti af glúteni í að minnsta kosti klukkutíma.
Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna. Við förum í gegnum kjöt kvörn með stórum grind eða skera í lítinn kjöt og fitu eða feitur fitu. Við hreinsum og fínt höggva laukinn, við fjarlægjum hnýði af kartöflum úr skinnunum og tæta eins mikið og mögulegt er. Þú getur auðvitað sleppt grænmeti í gegnum grater, en bragðið af tilbúinni fatinu mun tapa smá frá þessu. Smakkaðu með kjúklingasalti, jörð pipar, kóríander, zíra og blandaðu vel.
Deigið er skipt í nokkra hluta, við rúlla af þeim pylsum af pylsum og skera þau í smábrot. Við rúlla þeim upp í þykkt eins og tvær millímetrar, miðjið fyllingar og plástur á brúnirnar. Í fyrsta lagi ganga við á móti brúnum í miðjunni, og þá lokum við myndaða hala. Þú getur bara snúið brúnirnar efst og stutt á það í formi poka.
Dýptu botn hvers vöru í jurtaolíu og setjið á grillið á mantissa eða gufubaði. Við eldum manties, allt eftir stærð fimmtíu og fimm til fimmtíu og fimm mínútur.
Manty með kjöti og grasker - uppskrift í multivark
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 650-700 g;
- vatn 325 ml;
- smjör - 95 g;
- salt - 10 g;
Til að fylla:
- kjöt (kvoða) - 950 g;
- lard - 100 g;
- grasker - 200 g;
- laukur - 750 g;
- zir - 15 g;
- Jörð rauð pipar (ef þess er óskað) - eftir smekk;
- svartur pipar - 10 g;
- salt - 15-20 g eða samkvæmt smekk;
- jurtaolíu til smurningar.
Undirbúningur
Hitið vatnið í hitastig um það bil sextíu til sjötíu gráður, haltu salti, smjöri og blandað þar til þau eru alveg uppleyst. Þá í litlum skammtum hella við áður sigtað hveiti og hnoða þétt og teygjanlegt deig, sem er alveg ekki að standa við hendur og ekki fljótandi. Við settum það í matarfilmu og látið það í hita í fjörutíu til fimmtíu mínútur.
Til að fylla áður þvegið og þurrkað kjöt, lard, skrældar laukur og grasker skera í mjög litla teninga. Til þess að kjöt sé auðveldara að meðhöndla þegar það er skorið geturðu fryst það svolítið. Blandið öllum muldu innihaldsefnum, bætið salti, jörðinni svart og við munum rauð pipar og zirú og blandið vel saman.
Frá deiginu myndum við pylsur, skera þau í jöfn teningur og rúlla þeim út þar til við fáum þunnt flatskaka. Við leggjum á miðju fyllingarinnar, við festum fyrst gagnstæða brúnirnar og ýttu síðan niður
Við dýfa botninn af Manti í jurtaolíu og setjið á búnaðinn á búnaðinum til að gufa. Við getu multivarker við hella vatni, setja upp standa, loka tækinu og elda í u.þ.b. fimmtíu mínútur og veldu gufuham fyrir kjötið á skjá tækisins.
Á reiðubúnum tökum við út Manti á fat og við þjónum með uppáhalds kryddaður sósu og ferskum grænum.