Kulebyaka er einn af hefðbundnum rússnesku lokuðu pies með flóknum fjölþættum fyllingum. Kulebyaku er áberandi með sporöskjulaga, langa, kúptu formi, það er, þetta konar baka er eins og brauð.
Fylling kulebyaka er sett á undirlagi deiganna "horn" eða "tiers", stundum til að koma í veg fyrir að mismunandi lag milli þeirra láti ferskt pönnukökur. Með rétta lóðréttu hlutanum í hverri sneið af "langlínunni" kulebyaki eru öll lögin á fyllingunni fulltrúa (í afbrigði við fyllingu fylla "hornin" svolítið öðruvísi).
Hlutfall fyllingarinnar að heildarþyngd kulebyaki er meira en helmingur (í öðrum rússneskum pies er það venjulega minna en helmingur), þannig að deigið ætti að vera teygjanlegt nóg til að rúlla því í þunnt lag sem mun vel halda fyllingunni.
Það fer eftir tegund deigs og fyllingar, kulebyak er hægt að bera fram sem snarl, sem aðalrétt eða viðbót við það (í stað brauðs í ýmsum súpum og súpu), sjaldnar sem eftirrétt (sæt deig og / eða sætar fyllingar).
Segðu þér hvernig á að elda kulebyaka, aðal innihaldsefnið sem er hvítkál. Hvítkál mun nota hefðbundna rússneska matargerð - hvíthöfuð.
Uppskriftin fyrir halla kulebyaki með hvítkál og sveppum
Kulebyaku með svona fyllingu er best gert úr fersku ger deigi , sem er auðvelt að hnoða þig á klassískan hátt (með forkeppni matreiðslu á skeiðunum), eða þú getur keypt tilbúinn ferskt ger deig í húsinu eldhúsinu eða öðrum veitingastöðum (þetta er þar sem pies eru seldar).
Hvítkál er hægt að nota sem súrkál og ferskt. Að sjálfsögðu ætti sórakrók að þvo fyrirfram og kastað aftur á kolblað. Ef þú notar ferskt hvítkál, höggva það og hellið það í skál af brattri sjóðandi vatni, látið standa í 5-8 mínútur og flettu því yfir kolsýnið - það mun vera miklu meira gagnlegt en að slökkva á því, fleiri vítamín verður varðveitt. Ef þú telur að hvítkálinn hafi ekki verið nægilega mjúkur eftir gufu, getur þú skolað vatnið og hellt sjóðandi vatni aftur í 5 mínútur.
Enn þarf að baka nokkra pönnukökur úr sérstöku soðnu pönnukaka deiginu með því að bæta við grænmeti eða bráðnuðu smjöri. Bakið þeim í þurru pönnu.
Innihaldsefni:
- ger deig;
- nokkrar pönnukökur;
- hvítkál;
- laukur;
- jurtaolía;
- sveppir (til dæmis hvít eða ostur sveppir);
- jörð svartur pipar;
- ferskur grænn er öðruvísi;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Sveppir og skrældar laukar eru skorið frekar fínt. Leggðu laukinn í olíu í pönnu þar til ljós gyllt lit birtist. Þá bæta sveppum og draga úr eldinum, plokkfiskur undir lokinu í 20 mínútur, stundum hrært. Prisalivaem, létt kaldur og árstíð með svörtum pipar og stutt í hvítlauk. Við höggum grænu fínt og bæta við hvítkál.
Rúlla deigið í langa lag. Það er betra að mynda kulebyak þegar á bökunarplötu, sem er annaðhvort oiled eða dreift yfir olíuðu bakpappír. Jafnt settu fyrsta lagið ("flokkaupplýsingar") meðfram miðju deiginslagsins, til dæmis verður það lauk-sveppasöfnun. Við dreifa pönnukökunum frá toppinum, alveg nær fyrstu laginu á fyllingu. Á pönnukökum er annað lagið "lagað" lag af tilbúið hvítkál (sjá hér að framan), blandað með hakkaðri grænu. Við snúum brúnum deigsins og rækta varlega það með svínakjöt. Við gerum á toppi og á hliðum nokkrar punctures með gaffli. Þú getur haldið áfram á seamskreytingum úr deiginu.
Bakið í ofninum í 50-70 mínútur. Upphafshitastigið er um 200 gráður á Celsíus. Við bakpokann lækkar við aðeins hitastigið aðeins. Tilbúinn kulebyaku má smyrja ofan með egghvítu eða bráðnuðu smjöri. Kulebyak áður en þú skorar í sneiðar sem þú þarft að kólna smá (innan 20 mínútna). Það verður yndislegt að þjóna slíkri baka í eyrað eða kjöt seyði með kryddjurtum.
Bakið meira uppfylla kulebyaka sem þú getur með hvítkál, sveppum, kjöti og eggjum. Frá kjöti undirbúið fyllinguna og steikið því í sérstakan pönnu með hakkað lauk. Egg skal vera soðin, kælt, hreinsað og hakkað ekki of fínt. Blinov ætti að borða meira. Gera 3-4 "tiers", restin er sú sama (sjá hér að framan).