Dolma - diskur nærri fylltu hvítkál . Það samanstendur einnig af fyllingu og lak skel. En það er ennþá munur. Í dolma, sem skel, eru oft ávextir og berjublöð og jafnvel ávöxtur með fjarlægu holdi. Kjöt sem hluti hér er fylling rams.
Í dag, við skulum tala um hvernig á að elda dolma úr ferskum vínberjum. Þessi samsetning er talin farsælasta: laufin á vínberjum gefa súrnessi og sumum drekum og kjötmæði.
Uppskrift fyrir dolma með vínberjum í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- vínber lauf - 30-40 stk.;
- hakkað kjöt (kjöt, nautakjöt, þú getur tekið kalkúnn) - 300 g;
- Basmati hrísgrjón - 100 g;
- laukur - 1 höfuð;
- tómötum - 1 stk.
- geitur osti - 100-120 g;
- sítrónu - 0,5 stykki;
- salt;
- pipar jörð (hvítur eða rauður) - 1 klípa;
- grænt kóríander - 4-5 útibú;
- sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar;
- vatn - ¾ bolli.
Undirbúningur
Rice min, setja í sjóðandi vatni og elda, og þá sía og kæla. Laukur eru hreinsaðir og hakkaðir og ná hámarks mala. Tómatur skorið í teningur - 3-5 mm á þeim tíma. Cilantro og við mala líka. Við sendum í laukur lauk, tómatar, kóríander og smokkað fínt geitost. Solim og pipar.
Vínblöð eru send í 3 mínútur í sjóðandi vatni. Við skera hala sína. Við setjum blöðin á klippiborðið með röndum upp. Í miðju hvers blaða setjum við fyllinguna í formi þunnt rétthyrnings. Við vefjum laufarnar í rúllum. Þú getur auðveldlega rúllað þeim með lófa þínum til að bæta lögunina.
Við setjum dolma í getu multivarksins. Ef allir rúlla passa ekki í eitt lag, þá stafla í seinni, en á milli laganna gleymdu ekki að dreifa þunnt sneiðar af sítrónu. Blandið vatni og sýrðum rjóma - hella þessum blöndu dolma. Út frá ofan dreifa einnig sítrónunni. Við sendum það til multivark fyrir "Quenching" ham. 1,5 klst - og dolma er tilbúið.
Uppskrift fyrir alvöru dolma úr vínberjum
Innihaldsefni:
- vínber lauf - 30-35 stykki;
- Lambakjöt - 500 g;
- laukur - 1 stykki;
- grænt steinselja eða kóríander - 5-7 útibú;
- hrísgrjón tilbúinn soðið - 150 g;
- kjöti af kjöti - 1 gler;
- salt, krydd (marjoram, oregano) - eftir smekk.
Undirbúningur
Kvoða af kjöti er send til kjöt kvörn. Eftir mala setjum við hrísgrjón, lauk, hakkað fínt, salt, oregano, marjoram í kjöt. Fjarlægðu stilkur úr grænum og höggva laufin fínt. Við blandum það í hakkað kjöt. Á vínberjum skera af þykkum ábendingum og æðum. Setjið á hverju blaði teskeið af kjötkjöti. Við hylja hakkað kjötið í laufunum, beygðu brúnirnar þannig að litlar hvítkálrúllurnar eru gerðar. Þéttilega settum við þær í pönnu eða potti, fylltu með seyði og látið. Eftir 40 mínútur skaltu þjóna á borðið og bæta hvítlauk, matzoni eða sýrðum rjóma.
Dolma með lambi - uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb - 600 g;
- Rundkornaður hrísgrjón - 200 g;
- vínber lauf - 40-50 stk.
- laukur - 1 höfuð;
- Krydd (pipar jörð svart eða rautt) - klípa;
- basil grænn - 2-3 greinar;
- dill - 4-5 útibú;
- salt - 2 tsk;
- vatn - 1 gler;
- myntu - 5-7 laufar.
Undirbúningur
Kjöt mitt, skera í miðlungs stykki og fara í gegnum kjöt kvörn. Þvoðu grænu grænmeti og grænmeti. Laukur er hreinsaður, fínt saxaður og settur í fyllinguna. Rífið af laufum af myntu, basil, dilli, fínt hakkað og settu einnig í kjötið. Mynt og basil mun gefa fyllingunni "zest". Pepper og salt þetta innihaldsefni og blandað. Fyllingin er tilbúin.
Rísakökur, kaldur og blandað saman við kjötkál. Vínblöðin eru þvegin, fjarlægðu ábendingarnar, þannig að þeir fá ekki veiddur í dolma, og trufla ekki umbúðir á laufunum. Í miðri leggjum við hakkað kjöt og mynda dolma - vafinn í formi pípur eða hvítkál. Við setjum dolma í pottinn. Hellið smá sjóðandi vatni og látið gufa í 30-35 mínútur við lágan hita.