Þeir sem einu sinni reyndu þetta leyndardóm eru ólíklegt að gleyma ótrúlega bragðið. Það snýst um baklava - fat af Aserbaídsískum matargerð. Safaríkur, ilmandi og óvenju bragðgóður. Það er líka vinsælt, eins og armenska baklava . Nú er það oft að finna í sætabrauðabúð, en við munum segja þér hvernig á að elda baklava í Aserbaídsjan.
Uppskrift fyrir Aserbaídsjan baklava
Uppskriftin að undirbúningi bakarí Aserbaíds við fyrstu sýn kann að virðast of flókið. En við munum segja þér allt í smáatriðum að þú munt örugglega fá alvöru meistaraverk.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- sýrður rjómi - 150 g;
- mjólk - 150 g;
- smjör - 50 g;
- þurr ger - 6 g;
- salt - klípa;
- sykur - 1 tsk.
Til að fylla:
- valhnetur - 250 g;
- duftformi sykur - 250 g;
- smjör - 250 g;
- kardemom - 0,5 teskeiðar;
- kanill - 1 tsk;
- vanillu.
Fyrir gljáa:
- egg - 1 stykki;
- valhnetur - 100 g.
- Fyrir síróp:
- hunang - 150 g;
- heitt vatn - 100 ml.
Undirbúningur
Við undirbúið ger deigið: setja ger og 1 matskeið af sykri í heitum mjólk. Í öðru skipinu skaltu blanda sigtuðu hveiti, eggjum, sýrðum rjóma, smjöri og salti. Þegar gerið er um leið og svampur myndast ofan á mjólkinni, hellið blöndunni í annað ílátið með vörunum og hnoðið deigið. Þú þarft að hnoða þar til það hættir að standa við hendurnar. Við fjarlægjum deigið í um klukkutíma á heitum stað.
Við undirbúið fyllinguna: blandið saman jarðhnetum með sykurdufti. Bæta við kardimommu og kanil. Seinni hluti fyllingarinnar er smjör sem verður að bræða fyrir notkun.
Deigið er skipt í 12 hluta. Einn þeirra ætti að vera örlítið stærri en aðrir. Þunnt velt út úr þessum hluta, þetta próf ætti að vera nóg til að ná yfir formið - botninn og stenochki og það er æskilegt að deigið sé enn hangandi um 2 cm. Smyrtu þetta lag með olíu, stökkva á áleggi. Eftirstöðvarnar eru einnig rúllaðir út, aðeins stærðin skal passa við stærð moldsins. Við skipta um lag deig og fyllingar. Og deigið sem hangur niður liggur við á næstliðnu laginu. Smyrðu brúnirnar með barinn eggi. Stökkva á fyllingunni og setja síðasta lag deigsins. Efst með baklava eggi.
Hylja baklava með handklæði og farðu í mínúturnar fyrir 15. Eftir það sendum við það í forhitaða ofninn. Eftir 15-20 mínútur, taka við út lögun og hella bræddu smjöri yfir liðum demantanna. Næstum við enda bökunarinnar, þegar baklava byrjar þegar að verða þakinn með ryðskorpu, þá taka við það aftur úr ofninum og vatnið það með hunangsírópi. Nú þarf aðeins þriðjungur. Við sendum aftur baklava inn í ofninn og baka þar til hann er tilbúinn. Þá taka við það út, láttu það kólna, og aðeins þá skiptum við demöntum og hver makayam í síróp. Eldunar á bakarí Aserbaídsjan hefur verið lokið.