Hollt kryddaður adzhika fyrir veturinn verður ómissandi viðbót við þjóna kjötrétti. Undirbúa það á margan hátt, og hvert elda getur valið viðeigandi uppskrift, byggt á eigin smekkstillingum, framboð á nauðsynlegum innihaldsefnum og óskum þeirra sem vilja reyna sósu.
Hvernig á að elda sterkan adzhika?
Harvested skarpur adzhika fyrir veturinn - uppskriftir sem hver nýliði elda er fær um að framkvæma. Flókið ferlið við að framleiða sósu er aðeins dregið til framleiðslu á vörum sem eru í samsetningu.
- Í ljósi þess að Adjika er unnin úr heitum pipar ætti að nota hanska til að forðast að brenna hendurnar þegar þrifið er.
- Ef brennandi adzhika er ekki hitameðferð, er nauðsynlegt að auka magn varðveislu innihaldsefna: salt, heitt pipar og ediki.
- Í gerjuðum adzhika, að jafnaði er edik ekki bætt við. En til að varðveita varðveislu vel í herberginu er rotvarnarefni bætt við, en í lágmarki.
- Í samsetningu hvers heitt sósu er hvítlauk í töluvert magn og að hreinsa það verður helsta vandamálið við eldavélina. Til að auðvelda ferlið þarftu að setja tennurnar í skál, hylja og hrista vel.
Bráð Abkhazian Adjika - uppskrift
Adjika frá bitur pipar í Abkasíu - krydd er ekki fyrir daufa hjartað! Að jafnaði er það notað til að undirbúa sósur með marga hluti og marína kjöt eða grænmeti áður en það er steikt. Til að elda, vertu viss um að fá par af gúmmíhanskum og þolinmæði, til að hreinsa piparinn eingöngu, hvaða belg eru notuð - rautt eða grænt.
Innihaldsefni:
- pipar - 30 fræbelgur;
- hvítlaukur - 15 tennur;
- kúmen og fenugreek - 1 tsk;
- kóríander (fræ) - 2 tsk;
- salt - 2 msk. l.;
- fennel fræ - 2 tsk.
Undirbúningur
- Í þurru heitum pönnu, hella út öllum kryddi, steikið ekki lengur en eina mínútu.
- Hellið í mortel og skolið vandlega.
- Sökkva niður í blöndunni skrældar pipar, hvítlauk, krydd, kýla í líma.
- Bæta við salti, blandið saman.
- Bráð Abkasíska Adjika er haldið fyrir veturinn í kæli.
Georgian adzhika frá heitum pipar
Sýr adzhika í Georgíu er mismunandi í innihaldi greenery í miklu magni. Cilantro og steinselja gefa sósu ógleymanlegan bragð. Það er geymt adzhika vel í kjallara, og í búri (mikið magn af salti virkar sem varðveisla hluti). Walnuts lítillega mýkja kröftuglega eiginleika adzhika og gefa áhugaverð bragð.
Innihaldsefni:
- pipar bitur - 500 g;
- kóríander og steinselja - 400 g;
- hvítlaukur - 150 g;
- skrældar hnetur - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- fræ kóríander - 30 g;
- salt - 3 msk. l.
Undirbúningur
- Pepper og hvítlaukur hreinn.
- Hnetur brúnn á þurru pönnu.
- Berið öll innihaldsefni með blöndunartæki í einsleitum líma.
- Koriander þurrka í steypuhræra, blandað saman við hops-suneli, hella í Adzhika.
- Greens hakkað mjög fínt, sett í sósu, árstíð með salti, blandað saman.
Bráð adjika fyrir veturinn úr tómötum
Til að fá kröftugan adzhika úr tómötum þarftu að bæta við hvítlauk, heitum pipar, sinnepssónum og krydd í sósu. Til að leika í langan tíma í búri eða kjallara er það soðið í hálftíma. Af þessum magni innihaldsefna kemur einn hálf lítill krukkur af billet út.
Innihaldsefni:
- tómötum - 500 g;
- pipar bitur - 6-7 belgir;
- hvítlaukur - 10 tennur;
- Curcuma og fenugreek - fyrir ½ tsk;
- Sennafræ - 1,5 tsk;
- salt - 2 msk. l.
Undirbúningur
- Blönduðu tómötum skera handahófi, setja í pott.
- Bæta við pipar, hakkað hvítlauk, blöndu af kryddi og kartöflumarka.
- Sjóðið 25 mínútur, stingið blender.
- Toppur með að minnsta kosti 10 mínútur.
- Hellið í sæfð ílát og korki.
- Það er geymt svo mikil adzhika fyrir veturinn í kjallaranum.
Spicy Adzhika frá kúrbít
Insanely ljúffengur og í meðallagi skarpur adzhika úr kúrbít fyrir veturinn - frábær leið til að losna við afgang grænmetis uppskeru. Í námskeiðinu er hægt að byrja upp á yfirgripsmiklar ávextir, hafa hreinsað úr hörku afhýði og fræjum. Mikilvægt atriði er að mala kúrbít, nota aðeins kjöt kvörn, blender mun gera úr grænmeti einsleita hafragrautur, ekki mjög appetizing í útliti.
Innihaldsefni:
- kúrbít - 1 kg;
- gulrætur - 150 g;
- tómötum - 400 g;
- hvítlaukur - 8 tennur;
- heitt pipar - 4-6 fræbelgur;
- edik - 50 ml;
- salt - 20 g.
Undirbúningur
- Kúrbít hreinsa, fjarlægðu stóra fræ.
- Rúlla í gegnum kjöt kvörn pipar (fræ er ekki hægt að fjarlægja), tómötum og kúrbít.
- Bæta við salti og elda.
- Til að gufa sósu í 30 mínútur.
- Bæta við edik og mashed hvítlauk, blandið.
- Hellið í sæfðu íláti, korki.
Bráð Adjika með piparrót
Ótrúlega sterkur og skarpur adzhika, uppskrift sem felur í sér að bæta piparrót. Rætur gefa sósu brennandi tilfinningu og lengja geymsluþol. Það er mikilvægt að víkja ekki frá uppskriftinni, sérstaklega frá notkun hvítlauk, þökk sé nærveru hennar, sósan fær ekki ferskt og of margir tennur í samsetningu geta haft neikvæð áhrif á heilsu neytenda.
Innihaldsefni:
- tómötum - 3 kg;
- piparrót - 300 g;
- hvítlaukur - 250 g;
- salt;
- heitt pipar - 4 belg.
Undirbúningur
- Blönduð tómötum er flutt með pipar, hvítlauk og piparrót í gegnum kjöt kvörn.
- Bæta við salti, blandið saman.
- Hellið í sótthreinsaða rétti.
- Ljúffengur skarpur adzhika, uppskera fyrir veturinn, verður í nokkra daga, þegar nastoyatsya.
Sýr adzhika með eplum
Að bestu bitur adzhika fyrir veturinn er fengin með því að bæta við grænum eplum. Ávextir jafna bragðið og gera sósu mjög sterkan. Nærvera pipar, hvítlaukur og tómatar er óbreytt. Oft í samsetningu bæta piparrót - þetta efni er ekki nauðsynlegt. Af þessari upphæð af vörum verður um 3 lítra sósu.
Innihaldsefni:
- tómötum - 2 kg;
- epli - 1 kg;
- sætur pipar - 1 kg;
- heitt pipar - 4 belg;
- hvítlaukur - 6 tennur;
- kóríander og steinselja - 1 búnt;
- kóríander - 1 msk. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- sykur - 2 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.
Undirbúningur
- Epli hreinsa, fjarlægja fræ.
- Blönduðu tómatana, fjarlægðu piparinn úr fræjum.
- Rúllaðu í gegnum kjöt kvörnina allt grænmeti, þar á meðal hvítlauk.
- Hellið í pottinn, bætið salti, sykri, þurrum kryddum og fínt hakkaðri grænu.
- Kasta sósu í 25 mínútur.
- Hellið í sótthreinsuð krukkur, innsiglið innsiglað.
- Eftir kælingu er skarpur adzhika fyrir veturinn fluttur í kjallara.
Sharp Adzhika frá beets fyrir veturinn
Óvenjulegt smekk er rauðrót adzhika með heitum pipar. Sætleiki þessara grænmetis jafnvægi bitur bragð af papriku og kryddum og þar af leiðandi reynist sósan vera mjög mjúk og létt meðan hún brennur mjög. Kryddið er bætt við súpuna, fyllt með kjötmeðferð, og það er bara eins og brauð til neins. Einföld undirbúningur bráðrar adzhika frá beets er möguleg fyrir alla elda.
Innihaldsefni:
- beets - 500 g;
- heitt pipar - 6-7 belg;
- Tómatur - 0,5 lítrar;
- hvítlaukur - 8-10 tennur;
- olía - 20 ml;
- Búlgarska pipar - 250 g;
- edik - 50 ml;
- salt, sykur.
Undirbúningur
- Skerið beets og skera með smjöri í blender.
- Setjið á miðlungs hita, sjóða puree, salt og pipar.
- Hellið tómötunni, hrærið hvítlauk og papriku.
- Til að gufa í 30 mínútur.
- Hellið edikinu, eldið í 2 mínútur.
- Dreifðu í steyptum krukkur, innsigla innsiglað.
Adjika frá búlgarska og bitur pipar
Til að fá þetta skarpa adzhika grænn geturðu ekki notað papriku af öðrum litum. Í samsetningu er mikið af grænmeti - cilantro og steinselju. Spicy sósa er geymd í nokkra mánuði í köldu ástandi, eldað án hitameðferðar, þannig að öll dýrmætir eiginleikar kryddsins eru varðveitt.
Innihaldsefni:
- sætur grænn pipar - 2 kg;
- heitur grænn pipar - 300 g;
- ediki - 200 ml;
- hvítlaukur - 200 g;
- steinselja og kóríander - 100 g;
- salt og sykur - 10 grömm hvor.
Undirbúningur
- Fjarlægðu papriku úr fræjum og afhýða hvítlauk.
- Rúllaðu í gegnum kjöt kvörnina öll tilbúin innihaldsefni, þ.mt grænmeti.
- Hellið í edikinu, bætið salti og sykri.
- Hellið í sæfðu ílát, setjið í kólna herbergi.
Súr adzhika úr gúrkum
Algerlega óvenjulegt og mjög skarpt adzhika fyrir veturinn, eldað á grundvelli gúrkur, mun sigra upprunalegu bragðið af öllum unnendum óvenjulegra samsetninga í mat. Borið fram með rétti kjötmeðferðar, bætt við marinades, það er fullkomlega geymt í kuldanum, jafnvel innanlands, ekki mjög kalt.
Innihaldsefni:
- tómötum - 200 g;
- gúrku - 2 kg;
- bitur pipar - 200 g;
- hvítlaukur - 100 g;
- olía - 50 ml;
- edik - 50 ml;
- salt - 20 g.
Undirbúningur
- Blanching tómatar, papriku til að hreinsa úr fræjum.
- Skrunaðu í gegnum kjötkvörnina papriku, tómatar, gúrkur og hvítlauk.
- Setjið í hveitiolíu og salti, láttu massann sjóða.
- Til að hrista adjika í 25 mínútur, bæta við ediki, sjóða í 2 mínútur.
- Hellið í sæfð ílát, þétt innsigli.
Sharp Adjika frá gulrótum
Sætur-skarpur adzhika fyrir veturinn frá gulrótum mun líkjast jafnvel af þeim sem ekki raunverulega eins og brennandi diskar. Bragðið af þessari sósu er mjög jafnvægið, hreint og óvenjulegt. Tilbúinn krydd í tveimur reikningum, helstu erfiðleikar í framleiðsluferlinu verða hreinsun og sneið grænmeti. Það er ekki nauðsynlegt að vista í vali grænmetisolíu, það gegnir mikilvægu hlutverki við að búa til óvenjulega bragð af sósu, þannig að það ætti að vera af háum gæðum.
Innihaldsefni:
- sætur pipar - 1 kg;
- heitt pipar - 300 g;
- tómötum - 3 kg;
- olía - ½ kg;
- salt - 50 g.
Undirbúningur
- Blönduðum tómötum, skrældar paprikum, hvítlauk og gulrætur rúllaðu í gegnum kjöt kvörn.
- Hellið í olíuna og bætið salti.
- TOM: 3 klukkustundir.
- Hellið í sæfðu ílát, korki og setið undir teppi til hægfara kælingu.
Bráð adzhika án þess að elda fyrir veturinn
Gagnlegur, ríkur í vítamínum og öðrum mikilvægum efnum er bráð adzhika án þess að elda . Sósan er geymd um veturinn þökk sé fjölda varðveislu innihaldsefna - heitt pipar, salt og edik. Sérstök sterkan bragð er bætt við krydd og þurrkað jurtum. Um það bil 5-6 hálf lítra dósir af billet koma út af þessu magni innihaldsefna.
Innihaldsefni:
- tómötum - 3 kg;
- sætur pipar - 1 kg;
- bitur pipar - 400 g;
- hvítlaukur - 200 g;
- Þurrkað basil, oregano, steinselja - 50 grömm hvor;
- piparrótrót - 200 g;
- edik - 150 ml.
Undirbúningur
- Tómatar, papriku, hvítlauk og piparrót rúllaðu í gegnum kjöt kvörn.
- Bætið salti, þurrkuðum kryddjurtum og edikum saman.
- Pakkað í sæfðu íláti og hylkið með loki.
- Haltu adzhika eingöngu í kæli.