Ef við tölum um ekta adzhika , þá er það í uppskrift sinni ekkert tómötum yfirleitt, en slík viðbót við kjötrétti er varla hægt að standast alla en hvíta hvíta. Allir aðrir laga eldasósinn á grundvelli eigin smekkstillingar varðandi alvarleika. Sum þessara aðlögunar, sem bara hafa tómötum í botninum, munum við lýsa í smáatriðum seinna.
Bráð Georgian adzhika með tómötum - uppskrift
Uppskriftin fyrir þennan skarpa adzhika úr tómötum fyrir veturinn er einkennist af aðhaldi hennar: hún byggist á aðeins sex innihaldsefnum, en það bendir alls ekki á bragðskyni, þvert á móti, meðal slíkra lágmarka íhluta, geta þau hverjir standa á móti hinum.
Innihaldsefni:
- tómötum - 375 g;
- skarpar paprikur (þurrkaðir eða þurrkaðar) - 3-4 stk.
- laukur - 135 g;
- neglur af hvítlauk - 3-4 stk.
- Sennafræ - 1 tsk;
- jurtaolía - 25 ml.
Undirbúningur
Í brazier eða þykkur-walled pönnu, hita smá grænmeti olíu og nota það til að steikja laukur lauk með pipar og sinnep fræjum. Þegar stykki af lauk verður gagnsæ og heitt pipar og sinnep sleppi ilminu, bætið hvítlaukshnetum við innihaldsefnin og eftir hálfa mínútu og "naglann" í allt fatið er tómatar. Síðarnefndu er hægt að blanched fyrirfram til að gera adjika einsleitari og þú getur skilið það rétt í húðinni ef nærvera þín truflar þig ekki. Þegar tómötum breytist í kartöflum og umfram raka gufar upp (mínútur í gegnum 12-15) er hægt að strax hella sósunni í lítið sæft jarð og rúlla upp.
Uppskrift fyrir skörpum adji úr tómötum
Ef þú vilt ekki aðeins skarpa brennandi hvítasósu, heldur einnig að fjölbreytta hefðbundna uppskrift sína með smá sætleika, þá er hægt að bæta nokkrum dögum við blönduna af tómötum, heitum paprikum og hvítlauk. Tilbúinn sósa verður besti kosturinn fyrir kjötrétti.
Innihaldsefni:
- grænn tómatar - 590 g;
- neglur af hvítlauk - 3 stk.
- dagsetningar (án pits) - 4-5 stk.
- vatn - 55 ml;
- edik - 25 ml;
- heitt pipar (grænn) - eftir smekk;
- jörð paprika - 1 msk. skeið;
- Ground kardimom - 1/2 tsk.
Undirbúningur
Í mortel eða skál af blender, höggva hvítlaukinn saman með ferskum chili pipar og smá vatni. Í þessari uppskrift er nauðsynlegt að nota vökvann til að ná einsleitum og heillri þeyttum af skörpum hlutum ásamt hámarksútdrætti. Bætið papriku með kardimommu og bætið tómötum við blönduna.
Helltu húðinni á græna tómötum og dýfa ávexti í sjóðandi vatni. Eftir hálfan mínútu holræsi heitt vatn og hellið tómatunum með ísvatni. Fjarlægðu hnífapinn og skera ávexti í stórum teningum. Setjið tómatana í brazier, helldu sterkan blöndu af pipar með hvítlauk og krydd, og sendu þá sömu stykki af fínt hakkaðum dagsetningum. Skildu sósu á eldavélinni í eina klukkustund, og eftir smá stund reyndu að bæta við salti og kúrsuðum sykri eftir smekk. Ef tómöturnar eru ekki nægilega súr, þá er hluti af ediki ekki óþarfur.
Skarpur adjika frá grænum tómötum skal lokað fyrir veturinn strax eftir að diskarnir hafa verið fjarlægðir úr eldinum
Hvernig á að elda sterkan tómat adzhika?
Innihaldsefni:
- kirsuberatómt - 360 g;
- heitt pipar - eftir smekk;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- fenugreek, túrmerik - 1/4 tsk.
- sinnep fræ - 1 tsk.
Undirbúningur
Skerið hugsanlega tómatana og settu þau í brazier. Eftir ávexti, bæta hakkað heita papriku, hvítlaukur kæla og blöndu af fenugreek, túrmerik og sinnep fræjum. Tomite adzhika með heitum pipar og tómötum í um það bil 20-25 mínútur, taktu með salti, sjóða aftur og hella yfir sæfðri krukkur.