Shashlik, þeir vilja nánast allt, en armenska Shish Kebab er sérstaklega safaríkur með óvenju stórum kjötstykki. Slík undirbúningur á fatinu á kolum er einkennilegur aðeins fyrir armeníumenn og það greinir shish kebab þeirra frá almennum massa kínverskra hefða að elda þetta fat.
Hvernig á að elda alvöru armenska shish kebab úr svínakjöti - uppskrift
Innihaldsefni:
- háls svínakjöt - 2 kg;
- laukur - 1,5 kg;
- basil er þurr;
- timjan;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Endanleg Armenian Shish Kebab, eins og allir aðrir byrja með val á kjöti . Þegar þú kaupir skaltu einfaldlega prófa vöruna með höndum þínum, þegar ýtt er á það ætti það fljótt að fara aftur í upphafsstöðu sína. Þetta er þátturinn í ferskleika svínakjöt og tryggt að það hafi ekki verið fryst. Skolið stykkið vel og fjarlægið myndina, þurrkið það síðan.
Sennilega er ein helsta munurinn á armenska shish kebabinn að skera, Shish kebabinn er ekki skorinn í venjulega teningur en skera í laga, 3-4 cm þykk, þú skilur alltaf þetta skera úr öðrum Shish Kebab.
Armenian marinade fyrir svínakjöt kebab, í bága við allt, er ekki mettuð með heilmikið af kryddjurtum en inniheldur endilega eftirfarandi innihaldsefni. Hakkaðu laukunum með mjög þunnum hringjum og fyrstu lotunni, láttu 1 cm þykkt á botninn af pönnu þar sem kjötið verður marinað. Kjöt á báðum hliðum pipar, stökkva með rifnum þurrum basilíkum og timjan, þetta eru helstu jurtirnar, en án þess að Shish Kebab hættir að vera armenska og ekki saltið það fyrirfram. Leggið nú lag af kjöti í pönnu, eftir marinade lagið og svo fram á til enda. Marinated kjöt í að minnsta kosti 12 klukkustundir, og betra og fullan dag, þetta mun gera diskinn kryddaður og safaríkur. Þú getur ekki saltað sheb kebab fyrirfram, þar sem saltið dregur út safa, sem gerir kjötið safaríkur, Armenar saltið það 10 mínútum fyrir undirbúninguna.
Næsta skilyrði fyrir undirbúningi er ástand kolanna, þau þurfa ekki bara að hætta að brenna með logi, en verður að vera með fyrsta hvítum öskuinnihaldi. Slíkar kúlur eru kallaðir hvíldir eða ekki illa og aðeins á þeim er hægt að búa til stórt kjöt, sem einkennist af Shish Kebab á armenska úr svínakjöti eða öðru kjöti. Þegar þú eldar, þá ætti að vera að þú sért frekar tíðari skeið, aðeins þú heyrir að þurrka af fitu eða safa á kola, þá þarftu að snúa kjöti og þetta gerist á 45-60 sekúndum. Í lok eldunar er það venjulegt að þekja Shish kebab með þunnt lag af hrauni þannig að kjötið nær, og þá er það fjarlægt úr leirunum með sama hrauni, með því að nota það sem takk.
Ribles á kola á armenska
Innihaldsefni:
- rifbein - 2 kg;
- laukur - 2 kg;
- edikvín - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- basil er þurr;
- timjan;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Rifin eru vel þvegin, og auðvitað, þurr, og einnig fjarlægja myndina innan frá mynduninni. Skerið þau í stykki af 2-3 rifjum, eftir því hversu mikið af kjöti er á þeim. Stökkva á skráðum Armenian kryddjurtum fyrir shish kebab og ekki hika við að plága kjötið með því að keyra krydd í það.
Lauk höggva í fjórðung af hringnum og setjið það á botn pönnunnar, láttu síðan lag af rifbeinum, þá aftur lag
Þau eru einnig undirbúin á spíðum og ekki á grind og stafla þétt, loka öllu brazierinu, þannig að kolarnir brenna ekki út og á sama tíma blossa þau ekki upp, en í lok undirbúningsinnar eru þau með píta brauð svo að kjötið þornai ekki út. Taktu það úr skefjum að sama skapi, án þess að grípa til hníf eða gaffal, og notaðu hraun sem takk.