Pizzur er örugglega kallaður einn af vinsælustu og vinsælustu réttum heims. Ekki kemur á óvart, í tengslum við þetta, voru margar afbrigði af ítalska pizzu frá öðrum þjóðum. Þökk sé þessu gleymdi allir um ekta uppskriftir, sem á meðan, breytilegir einnig á mismunandi svæðum Ítalíu. Sumar afbrigði af klassíkunum sem við munum ræða í eftirfarandi uppskriftum.
Ítalska pizzur - uppskrift heima
Jafnvel uppskriftirnar, sem við notuðum til að hringja í klassíkina, við upprunalegu pizzu, hafa lítið að gera með, en í okkar tíma höfðu fáir enn ánægðir með einföldum skorpu með tómatsósu og smjöri, þannig að uppskriftin var fyllt með áleggjum. Hér að neðan munum við ræða uppskriftina fyrir grunninn "Margarita".
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn 115 ml;
- ger - 5 g;
- klípa af sykri;
- vatn 95 ml;
- hveiti - 255 g.
Til að fylla:
- Tómatsósa - 420 ml;
- mozzarella - eftir smekk;
- basil lauf eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúningur þessa ítalska pizzu byrjar alltaf með prófun. Hitið vatnið að hitastigi aðeins yfir stofuhita og sætið það svolítið. Helltu gerinu og láttu kyrni losna, og örverurnar sjálfir - virkja. Þegar gerlausnin er þakið freyða, hella því í hveiti blandað með salti. Til þess að grunnurinn geti haldið moldinu vel og orðið crusted við botninn verður deigið sjálft að blanda vandlega í um það bil 10 mínútur. Hnoðaður deigið er mótað í skál og sett í olíulaga skál og síðan skilið eftir í kæli í 12 klukkustundir. Ef þú hefur ekki mikinn tíma, þá er deigið hlýtt þar til það tvöfaldast í magni.
Skiptu lokið deiginu í hluta af viðkomandi stærð, teygðu það handvirkt, mynda disk eins þykkt og mögulegt er í þykkt, hylja með smá magni af tómatsósu, fara í litla hlið og láttu stykki af mozzarella.
Klassísk ítalskur pizzur verður að vera bakaður á kol, sem á heimilinu er skipt út fyrir sérstaka stein. Slík steinn til að hita pizzu í ofþenslu ofni í 250 gráður og varlega með spaða, flytðu pizzu til þess. Þökk sé þessari tækni, deigið er steikt frá neðan, verða sprungur.
Ef stein er ekki fyrir hendi er hægt að nota hefðbundna steypujárnapoki, upphaflega hituð með sömu reglu. Að jafnaði tekur matreiðsla pizza 7-8 mínútur.
Ítalska pizzur á þunnt deig - uppskrift
Að teknu tilliti til klassíska ítalska pizzagough uppskriftarinnar sem lýst er hér að framan er hægt að undirbúa aðra, minna sameiginlega útgáfu af klassískum ítalska matargerðinni - pizzu með hvítum rjóma sósu .
Innihaldsefni:
- grunnur fyrir pizzu - 1 stk.
- Pecorino ostur - 115 g;
- krem - 55 ml;
- ferskur jörð svart pipar.
Undirbúningur
Having rétti grundvöll fyrir pizzu í diski með jafnþykkt, taktu einfaldan fylling, þar sem nóg er til að blanda rifnum osti með 2/3 rjóma. Raða á fyllingu í miðju pizzunnar, þannig að hliðin séu ósnortin. Leyfðu pizzunni undir hámarks hituðri grillinu á heitum steini í 6-8 mínútur. Áður en það er borið, hella eftir kreminu á yfirborðið og árstíðið með ferskum jörðu svarti
Hvernig á að elda ítalska pizzu?
Vissir þú að þú getur steikja klassískt pizzu? Undirbúa deigið í samræmi við uppáhalds uppskriftina eða það sem við lýstum hér að ofan. Hitið steypujárni pönnu í ofni við 230 gráður. Hitið um þrjár sentimetrar af olíu í pönnu og láttu veltu diskinn af ger deigi inn í það. Steikið það á báðum hliðum í um það bil hálft og hálft ár og setjið síðan sósurnar og fyllingar og sendið pizzuna í eina mínútu í ofninum.