Arómatísk og safaríkur khinkali einkennist af einstaka bragði, safi og mætingu. Undirbúa þetta ótrúlega Georgian fat er ekki erfitt, þú þarft bara að skilja ranghala ferlisins sjálfs.
Uppskrift að elda khinkali í Georgíu heima
Innihaldsefni:
- hveiti - 485 g;
- vatn er heitt - 245 ml;
- salt;
- nautakjöt og svínakjöt - 220 g;
- laukur - 1 stykki;
- fullt af kóríander ferskur;
- kjöt seyði - 55 ml;
- sneið af brauði;
- salt og pipar.
Undirbúningur
Kjöt, brauð og lauk snúast í kjöt kvörn. Í hrísgrjóninni er bætt við seyði, fínt hakkað kóríander, salt og blandað. Vandið sigtið hveitið með hæð og látið þunglyndi í henni, hellið smám saman heitt vatn, hnoðið deigið og bætið salti við. Blandaðu massanum í hringlaga hreyfingu og vertu viss um að vatnið sé í holunni og rennur ekki út úr hveiti. Coverið og látið það liggja í 25 mínútur, skiptu því í hlutum og rúlla því út. Skerið glas úr málmi. Dreifa í miðju hverja matskeiðsins á fyllingunni. Myndaðu töskurnar, meðfram jaðri sem gerir litlar kröfur og festingu í miðjunni. Takaðu deigið vel. Eldunartími khinkali - 15 mínútur, taktu síðan vörurnar vandlega út, svo að ekki sé rofið skel. Berið fram mjög heitt.
Khinkali - uppskrift að elda
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 345 g;
- lard er ekki saltað-145 g;
- zir - 15 g;
- hveiti - 450 g;
- salt;
- Kóríander ferskur - 1 lítið búnt;
- pipar rautt;
- soðið vatn - 145 ml;
- Vatn í deigi - 235 ml.
Undirbúningur
Nautakjöt og lard höggva í gegnum stóra stútur í kjöt kvörn eða mjög fínt höggva með hníf. Salt hakkað kjöt, pipar, ziru og vymeshivat ákafur. Kinzu fínt höggva og bæta við fyllingu. Nú í hveitinu bæta við
Blandið hveiti með vatni, salti og blandið vel, deigið ætti að vera bratt. Rúlla út í þykkt 5-7 mm, skera út hringina meðfram öllu myndinni með glasi. Setjið síðan skeið af hakkaðri kjöti í miðju hvoru.
Festa, klemma brúnina og hins vegar fæða nýtt brúða og svo fram að enda í hring.
Khinkali er venjulega soðið í miklu magni af vel söltu vatni og reglulega blandað.
Borðuðu khinkali eingöngu hendur, taktu hala og, eftir fyrstu bíta, seyði myndast inni í vörunni.