Bozbash er frægur armenska súpa, grundvöllur þess er þykkur seyði, brugguð úr lambi. Bragðið af þessu fati, þökk sé því að bæta við kirsuberjum plómur, er frábær og mjög óvenjulegt. Í dag munum við segja þér hvernig á að elda nautakjöt úr nautakjöti.
Beef Nautakjöt Uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 800 g;
- Þurrkað kirsuberjablóm - 20 stk.
- egg - 1 stykki;
- ferskur plóma - 8 stk.
- kartöflur - 8 stk.
- peru - 2 stykki;
- hrísgrjón - 0,5 atriði;
- Chickpea - 1 atriði;
- túrmerik - klípa;
- kjöt seyði - 5 lítrar;
- krydd.
Undirbúningur
Í soðnum heitum seyði lækkaði vandlega allt skrældar kartöflur. Glóperan er hreinsuð, rifin í litlum teningum, kastað í pott og soðið yfir miðlungs hita. Nautakjötmjólkin ásamt hinum bulbunni er farið í gegnum kjötkvörn, brjóta kjúklingur egg, við setjum hrísgrjón, salt, pipar eftir smekk og blandað saman við hakkað kjöt. Nú myndum við nokkuð stór kjötbollur úr því og setjum nokkrar berjar af þurrkuðum plómi í miðjunni. Leggðu síðan varlega á brúnir boltans svo að plómið sé inni í kjötbollinum. Sama er gert með hinum hökuðu kjöti. Þegar kartöflurnar eru næstum tilbúin, dreifum við kjötbollurnar okkar til þess og elda aðra 20 mínútur. Bætið síðan tilbúnum kjúklingum, sem áður hafa verið bleytt í nótt og soðið í hreinu vatni. Þá henda við ferskum plóma og elda í 10 mínútur. Í lokinni, stökkva á skeið af túrmerik, krydd, kápa með loki og elda í 10 mínútur. Fjarlægðu síðan úr hita og látið fatið brugga. Tilbúinn súpa bozbash úr nautakjöt er borinn með eftirfarandi blása: í skál setjum við kjötbollur, kirsuberjurtósu, heilar kartöflur, kjúklingabrauð og fyllt með seyði. Við skreytum hverja þjónustu með grænu og þjóna því að borðið.
Beef Nautakjöt Nautakjöt
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- baunir - 50 g;
- kartöflur - 200 g;
- peru - 1 stykki;
- kóríander - 0,5 geisla;
- laurel lauf - 1 stykki;
- engifer, barberry, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Nautakjöt hellti vatni, soðið í 2 klukkustundir, seyði síuð og kælt kjöt er fjarlægt úr beinum og skorið í litla bita. Peas áður liggja í bleyti fyrir nóttina. Kartöflu mína, hreinn, skera í litla sneiðar. Glópurinn er skrældur úr hýði og þveginn. Nú fylltu seyði með öllum kryddjurtum, setjið kartöflur, heilar ljósaperur, baunir og hakkað kjöt í pottinn. Eldið súpuna á litlu eldi í 40 mínútur, og athugaðu síðan mýktina af baunum og fjarlægðu pönnu úr eldinum. Við hella út diskinn á plötum, stökkva með hakkaðri grænu cilantro og þjóna.