Musaka - mjög frumlegt, bragðgóður og mjög gagnlegt hefðbundið borðkrók í mörgum Miðjarðarhafssvæðum og Balkanskaga, sem endilega innihalda eggaldin. Musak er einnig eldað í Mið-Austurlöndum. Klassískt gríska moussaka fatið er blása sætabrauð, botnlagið er eggaldin með jurtaolíu, miðlagið er lamb með sneiðar af tómötum og efsta lagið er hvítkál og sýrður rjómasósa (eða bechamel sósa). Einnig í moussaka er hægt að bæta við sveppum, kartöflum og / eða kúrbít. Í löndum Mið-Austurlöndum er moussaka tilbúið í formi kalt salat af eggplöntum og tómötum.
Matreiðsla moussaka
Innihaldsefni:
- Þannig að til að framleiða moussaki á grísku er betra að velja ungan lamb eða kálfakjöt, þótt kalkúnn kjöt eða kanína kjöt sé einnig hentugur. Ljúffengur og moussaka með kjúklingi.
- Þú þarft eggplants, lauk og tómatar.
- Þú getur líka notað lituð eða hvítkál, spergilkál, kúrbít, kartöflur og sætar paprikur.
- Þú þarft örugglega sterkan krydd: hvítlaukur, svartur og / eða ilmandi + rauður pipar, laufblöð, steinselja og dillgroens, basilblöð, kóríander, tarragon og rósmarín geta einnig verið notaðir.
- Að auki, undirbúa grænmeti (ólífuolía eða sólblómaolía) olíu, náttúrulega sýrða rjóma eða krem.
Undirbúningur:
Í fyrsta lagi er kjötið skorið í litla bita, eins og fyrir aza eða goulash, eða, betra, minni - með stuttum þykkum hálmi. Ef við notum venjulegt hvítkál, þá skera það með stuttum rjóma, ef litað eða spergilkál - við tökum á blómstrandi. Í potti (eða þykkum pönnu eða djúpum pönnu), smurð með smjöri, látið lag af eggaldisskorum (þau verða að liggja í bleyti í 20 mínútur og skola með rennandi vatni til að fara í gegnum bitur og þurrt). Leggðu síðan lauk laukur í hringi eða stuttum rjóma, þá - lag af sneiðum af tómötum og kúrbít, þá - lag af kjöti og ofan, kannski lag af hvítkál. Hins vegar er hægt að breyta og endurtaka lagin, en eggplönturnar eru vissulega frá botninum. Hvert lag er örlítið stráð með kryddi (jafnt) og örlítið saltað. Frá toppnum hella við öll lögin með jurtaolíu, eða það getur verið sýrður rjómi. Setjið bakplötuna eða pottinn í um það bil 40 mínútur (eða klukkutíma) í ofni sem er hituð að miðlungs hitastigi. Næstum lokið moussaka kryddað með mulið eða hakkað hvítlauk (eða hella hvítlauksósu) og sendu aðra 5 mínútur í ofninn. Tilbúinn moussaka stökk með kryddjurtum og þjónað heitt eða hlýtt.
Hvað mousaka án sósu?
Moussaka sósa, borið fram fyrir sig, getur verið hvítlaukur eða hvítlauksýra, eða (eins og best) samanstendur af blöndu af jurtaolíu, hvítvín, sítrónusafa, eggjarauða eða egghvítu, hvítlauk og þurrk krydd.
Moussaka fyrir kjöt eaters
Það verður gott og moussaka með hakkað kjöti, sem getur verið kjöt úr mismunandi dýrum (sjá hér að framan).
Innihaldsefni:
- 500 g hakkað kjöt
- 1 laukur
- 2 eggplöntur
- 3-4 lítil kartöflur
- 1 sætur rauð pipar
- 4-5 neglur af hvítlauk
- sterkan kryddjurt
- þurrt krydd
- salt.
Undirbúningur:
Þessi moussaka er unnin á sama hátt og klassísk útgáfa, en í miðjunni ætti að vera lag af hakkaðri kjöti. Fyrir sósu er hægt að nota sítrónusafa, sýrðum rjóma eða kremi, hveitihveiti (það verður að vera aðgreint sérstaklega), hvítvín, prótein eða eggjarauða. Þú getur stökkva moussakainni með rifnum osti í 5-8 mínútur þar til það er tilbúið og setjið síðan bakpokann í ofninn til að gera osturinn bráðnar - það verður mjög bragðgóður. Til mousaka er gott að þjóna heimabakað borðvín.