Gnocchi - fat upplifað á Ítalíu, sem er nú vinsælt í mismunandi löndum heims. Gnocchi eru dumplings byggt á grænmetispuré, þar sem hveiti, egg, salt og krydd er bætt við. Eldið þá eins og hverja dumpling - í söltu vatni eða seyði.
Vinsælasta gnocchi eru kartöflur. Uppskrift þeirra er frekar einföld og krefst ekki sérstakra hæfileika, mikinn tíma eða dýrari vörur. Þetta fat getur verið undirbúið fyrir geymslu og geymt í frysti, sjóðandi í litlum lotum eftir þörfum. Borið fram með mismunandi sósum, oftast byggt á tómötum og kryddjurtum, en gnocchi sósa fer eftir upphaflegu innihaldsefninu: hvítlauk sósa, ólífuolía og hvítvínsmónaúnsósósar eru góðar. Fyrir grasker eða spínat gnocchi - sósur eins og "Pesto" eða "Salsa" og ostur gnocchi hentugur skarpur, sýrðar sósur byggðar á tómötum eða tómatsósu.
Classic Gnocchi
Hvernig á að elda gnocchi á klassískum ítalska uppskrift? Og hér er hvernig!
Innihaldsefni:
- hálft kíló af kartöflum;
- 2/3 bolla af hveiti í / s;
- Quail egg - 2 stk.;
- salt - klípa;
- jörð svart pipar og basil - til að smakka.
Undirbúningur:
Undirbúa kartöfluna gnocchi er mjög einfalt: sjóða kartöflur "í samræmdu" þar til tilbúin, afhýða og rastolkite í mauki. Þegar mashed pottinn er örlítið kælt, sóttu hægt hveiti, salti, pipar, eggjum og basil. Fáðu mjúkt, teygjanlegt deig. Deigið velt í þunnt flagellum, skera í litla bita, gefa þeim sömu sporöskjulaga lögun. Gnocchi er hægt að þurrka og frysta og þú getur strax sjóðið það í sjóðandi sjóðandi vatni eða í seyði. Þú getur búið til gnocchi sósu og þú getur þjónað þeim með smjöri eða hvítlauksósuðum sýrðum rjóma.
Næstum latur dumplings
Mjög svipuð vinsælum úkraínska fatinu "latur vareniki" gnocchi kotasæla. Þeir eru gerðar úr heimabakað, fitukistuðum osti til að gera gnocchi blíður og ekki þurrt.
Innihaldsefni:
- 400 g af fitu kotasæla;
- klípa af salti;
- 1 bolli af hveiti;
- 3 quail egg;
- 2 hvítlauksalfur;
- klípa af jörðu svartri pipar;
- 3 msk. skeið af fínt rifnum "Parmesan".
Undirbúningur:
Helstu skilyrði ljúffengur gnocchi úr osti er að rækta kotasundinn vandlega með sigti, helst 2-3 sinnum. Í nudda kotasæla við bættum mylt hvítlauk, salt, pipar, egg, ostur. Blandið vel saman til að tryggja að öll innihaldsefni séu sameinuð. Blandið hveiti mjög varlega til að fá mjúkt deigið. Við gefum gnocchi kotasælu lögun: þau geta verið sporöskjulaga eða kringlótt, það er best að gera það með köldu tevatni, með teskeið. Fyllt gnocchi fljótt: slepptu þeim í sjóðandi vatn og, þegar kúlurnar koma upp, minnið eldinn og eldið á lágum hita í 5 mínútur. Gnocchi kotasæla er góð með rjóma sósu eða Béchamel sósu.
Gnocchi með osti
Kannski mest "ítalska" - gnocchi ostur. Þau eru unnin úr custard batter, þar sem osti er bætt við.
Innihaldsefni:
- ostur "Ricotta" - 70 g;
- ostur "Mozzarella" - 120 g;
- ófullnægjandi gler af vatni;
- 1 gler + 3 msk. skeiðar af hveiti;
- 1 tsk af unnin sinnep;
- 100 g af smjöri;
- salt - eftir smekk;
- 2 kjúklingur egg.
Undirbúningur:
Ostur nudda á litlum grater. Í sjóðandi vatni bæta við hveiti, hrærið mikið. Um leið og deigið byrjar að "grípa", bæta við sinnepi, smjöri, klípa af salti, rifnum osti. Þegar innihaldsefnið bráðnar og blandað, og deigið er svalt kalt, bæta við fljótt eggjum. Við setjum lokið osti deigið í sætabrauðssprautu eða poka. Vatn til að elda gnocchi ætti þegar að sjóða.
Aðrir valkostir
Sérhver ítalska húsmóðir hefur eigin uppskrift. Vinsælt, til dæmis, grasker gnocchi og gnocchi með spínati. Hins vegar er grasker eða spínat bætt við annaðhvort lyktarprófið eða kartöfluna. Til að gera þetta, er grasker forjakkað eða steikt í smjöri þar til það er mjúkt, hnoðað í kartöflum og bætt við kartöflum eða kotasæti í 1: 1 hlutfalli. Spínat þvegið, mashed í puree, stundum pre-plokkfiskur í smjöri, og síðan bætt við deigið.