Klassískt rump steikur er stykki skurður úr þykkt eða þunn brún, hvirfilkúpu eða efri hluta aftan á bakinu af nautakjöti, vega um 100-130 g og þykkt um 1-2 cm. Rumpsteakinn er léttur barinn, panified og steiktur í pönnu á grænmeti eða náttúrulegt brætt smjör. Uppgötvaði þetta fat í Bretlandi. Eins og er eru steiktar steiktar unnin ekki aðeins úr nautakjöti, heldur einnig frá svínakjöti, kjúklingi, kalkún og jafnvel fiski.
Að undirbúa rumpsteak er ekki auðvelt mál. Á sumum vegum er steingervingurinn í samræmi við undirbúningsformúluna svipuð og Schnitzel . Áður en steikt er, er kjötið fyrst dýfað í lezon (þeyttum blöndu af kjúklingabökum, lítið magn af vatni og salti), og síðan brauð í ljósum hvítum brauðkrumum eða hveiti. Til að bæta bragðið í lezones getur þú bætt við smá svörtu pipar og nokkrir aðrir þurrkaðir kryddjurtir. Ef við erum að undirbúa nautakjöt, þá er það gott að ekki steikja það í pönnu en að koma því í fullan reiðubúin í ofninum. The rumpsteak má telja tilbúin þegar kjöt er auðveldlega göt með gaffli og tær vökvi rennur út úr því.
Hvernig á að elda nautakjöt steik - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - um 1 kg;
- Kjúklingur egg - 1-2 stk.;
- smjör, náttúrulegur, bráðnaður - 50-60 g;
- salt;
- pipar;
- brauð mola.
Undirbúningur
Af nautakjöti skera við stykki af trefjum með þykkt 1,5-2 cm yfir trefjar. Við skera af stykki af nautakjöti frá hvorri hlið með hamar sérstakrar kokkar. Ef ekki er hægt að nota venjulegan skeið, snúa henni með brún. Við hita olíuna í pönnu, og við undirbúum fljótt lezones. Við brjótum egg í skál, bætið við 1 matskeið af vatni (eða betra, koníak), léttsaltað, stökkva þurrkuð krydd. Slökktu á whisk eða gaffli (ekki blöndunartæki) í einsleitan fölgul massa. Hellið breadcrumbs á sérstaka íbúðplötu. Hvert hakkað stykki af kjöti fyrsta dýfa í lezones, þá rúlla inn
Steikið á múrinn á miklum hita fyrst á annarri hliðinni og snúðu síðan yfir. Hve miklu leyti roasting er spurning um persónulegt val. Ef liturinn á skorpunni er nú þegar falleg og safa er enn flæðandi bleikur - það er betra að koma súrunum í tilbúinn í ofninum. Hins vegar, ef kjötið er ung, verður þetta ekki krafist.
Romsteks hefur kaloríugildi 237 kílókalóra á 100 g. Fituinnihald þessarar vöru er líka nokkuð hátt. Kolvetni getur ekki verið hræddur, magn af breading er óverulegt.
Þú getur þjónað rumsteak með hvaða hliðarrétti, grænmeti, grænmetisalat og borðvíni.