Chashushuli frá sauðfé

Chashushuli - hefðbundin fat af georgískum matargerð, orðið sjálft í nákvæmlega þýðingu á rússnesku þýðir bókstaflega "plokkfiskur". Venjulega chashushuly eldavél úr kálfakjöti eða nautakjöt, en það er mögulegt og frá mutton.

Segðu þér hvernig á að gera dýrindis chashushuli úr lambi. Veldu ferskt, fituskert kjöt, helst úr ungum dýrum. Afgangurinn af vörunum ætti einnig að vera ferskur. Ekki má nota súlfat vín. Áður en eldað er, mun hakkað kjöt vera gagnlegt fyrir sælgæti, til dæmis í sítrónu og / eða granatepli safa . Þú getur líka bætt við sneiðum hvítlauk í marinade, aðeins áður en þú gerir hvítlauk sem þú verður að velja vandlega.

Ljúffengur lamb chashushuli

Innihaldsefni:

• lamb - um 800 g;
• laukur - 1-2 stk.
• smjör náttúrulegt - um 25-50 g, getur verið ghee;
• blöndu af þurr hops-suneli krydd;
• Tómatar ferskur, þroskaður þéttur - 2-4 stk.
• sætur pipar - 1-2 stk.
• hvítlaukur - 2-5 denticles;
• Rauð borðvín sem ekki er uppleyst;
• salt;
• rauð pipar;
• mikið af grænmeti (steinselju, kóríander, dragon, basil, rósmarín, oregano, marjoram).

Undirbúningur

Undirbúið kjöt (það er hakkað með litlum stykki af súrsuðu, sjá ofan) við kastar í kolbað, látið marinade holræsi. Smeltu í sauté pönnu eða djúp pönnu og laukaðu kjötinu létt þar til ljós gullhúðuð. Bæta við lauki, skera í hálfa hringi, blandaðu, léttu steikið, minnið eldinn í lágmarki og slökktu næstum þar til það er soðið, hrærið stundum, lokið lokinu með víni og kryddi. Ef það er engin ósöltuð vín getur þú bætt við smá vatni ef þörf krefur.

Tómatar eru blanched (það er, scalded með sjóðandi vatni) og skrældar. Skerið tómatana í teninga og hakkaðu sætar paprikur. Vegna skorts á tómötum er hægt að skipta þeim út með smá þynntu tómatmauki (2 msk). Skrítið þar til eldað í 5-8 mínútur. Það ætti að snúa út kjötinu í þykkum kryddaðri arómatískri sósu. Þú getur skilið fatið með lokið Georgian ajika .

Látið chashushly kólna lítillega (innan um 10 mínútur), og þá bæta við fínt hakkað grænu og hvítlauk. Við skulum brugga í aðra 8-10 mínútur og setja það í skál. Þú getur þjónað lamb chashushi með næstum öllum hliðarrétti (kartöflur, hrísgrjón, polenta, nýra baunir, kikarhveitir, linsubaunir, núðlur). Það er líka gott að þjóna fersku grænmeti, ávöxtum, ferskum grænum, súrum gúrkum eða salötum, hrauni og öðrum ekta réttum af georgískum matargerð. Jæja, og auðvitað, incomparable Georgian vín eða chacha.