Polendvitsa er ósamþykkt fulltrúi hvítrússneska matargerðarinnar. Það er saltað stykki af kjöti með síðari þurrkun. Fyrir undirbúning þess nota aðeins náttúruleg krydd og engin bragðbætiefni, litarefni og önnur skaðleg hluti.
Hvernig rétt er að sauma polandvitsu heima?
Innihaldsefni:
- svínakjöt er ekki fitusýra (helst nærbuxur) - 950 g;
- salt er stórt - 2 msk. skeiðar;
- neglur af hvítlauk - 5 stk.
- sykur - 15 g;
- Lavra - 2 laufir;
- mulið kúmen - 1,5 tsk.
- svartur pipar jörð.
Undirbúningur
Ferlið við að hella sængið heima byrjar með því að flökin eru þvegin og þurrkuð. Mældu saltið vandlega, settu í pott undir kúgun. Tæmið ílátið með innihaldi í 4 daga. Þá taka flökin, drekka það sem eftir er af raka með napkin. Hvítlaukur, hella í gegnum þrýstinginn, mala á laurelinn og höggva kjötið með hvítlauk, laurel, pipar og kúmen.
Gaulet brjótast tvisvar og settu það með kjötrúllum (brúnir ná einnig yfir). Á toppnum af stykkinu sem fylgir bandinu og látið það þorna á tiltölulega heitum og vel loftræstum stað. Þurrkun getur varað í allt að eina viku. Efst á polydwitz mun þorna vel, en inni verður það mjúkt.
Til að búa til tilbúinn kjötleiksþurrkara, standið það örugglega á lengri tíma. The tilbúinn log gúmmí er þétt pakkað í pergament og geymt í kæli.
Saltun pund í saltvatni heima - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt (getur verið flök) - 900 g;
- sykur - 35 g;
- sinnep skarpur "rússneska" - 45 g;
- steinselja og dill - 45 g hvor;
- neglur af hvítlauk - 1-2 stk.
- Laurushka - 2 laufir;
- dill og sinnep fræ - 1 tsk;
- salt er stórt - hálf bolla;
- negull - 5 buds;
- vatn síað - 3 lítrar.
Undirbúningur
Setjið salt, krydd og sykur í vatnið, sjóða. Skerið kjúklingana vandlega út, fjarlægðu kvikmyndina og ákvarðaðu í ílátinu, flotið er kælt með saltvatni. Í þessu formi þarf kjötið að standa í kæli í um tíu daga. Takið síðan kjötið út, þvoið vandlega og drekkaðu umfram raka með handklæði. Hakkaðu grænu og nudda hvítlauk á melónu riffli, sameina þau. Jæja, á öllum hliðum, hyldu kjötið, settu það í pergament og látið það í ílátinu í 24 klukkustundir, án þess að fjarlægja það í kæli. Þá fjarlægðu úr kjöti blöndu af kryddi, pakkaðu framtíðinni polentvitsu í nokkra lag af grisja, bindið við garn og ákveðið að þorna, hanga (eingöngu í drög) í 10-14 daga. Þessi leið til að þykkja þrúgurnar mun örugglega þóknast þér meira en að kaupa, jafnvel dýrasta pylsuna í versluninni.