Shurpa - þykkur nóg og ríkur súpa, soðin á kjöti seyði , með því að bæta við grænmeti og krydd. Þetta er fat af asískum matargerð, sem hefur marga afbrigði af matreiðslu. Oftast er shurpa eldað í lamb kazan, en einnig er hægt að nota nautakjöt, fisk og jafnvel fugl.
Uppskrift shurpa í kazane
Innihaldsefni:
- lamb - 400 g;
- jurtaolía - 100 ml;
- gulrætur - 3 stykki;
- peru - 4 stk.
- kartöflur - 5 stk.
- hvítlaukur -3 negull;
- tómötum - 3 stk.
- vatn - 0,5;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- salt, pipar, krydd - eftir smekk;
- rautt heitt pipar;
- Zira - 1 tsk;
- kóríander - 1 tsk;
- laurel lauf -2 stk.;
- seyði - 3 lítrar;
- grænu - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Til þess að undirbúa shurpa hita við eldinn með kjöltu, hella olíu í hana og þegar það verður heitt er það heitt, við dreifa kjötinu og steikið það þar til það myndar crusty skorpu. Í þessum tíma, skera þunnt skera hálf-hringa í skrældar laukur og bæta því við kjötið, láttu þá sökkva saman í um það bil 10 mínútur og blandaðu síðan vel saman. Gulrætur shinkle í þunnum hringjum um 3 mm þykkt, setja ofan á kjötið og einnig vegið í um 10 mínútur, poddevaya kjöt með hávaða á brúnir, svo það brennir ekki. Þá,
Þá bæta Búlgarska pipar, skera í ræmur, hakkað tómötum, krydd, hella í vatni og steikja, hrærið stöðugt. Eftir það kastum við kartöflum, skrældar og skera í sneiðar. Síðan helltu seyði við brúnina, þakið grænu, lokaði lokinu, styrkti eldinn og færði allt að sjóða. Þegar kjötkúpuna í kjötinu er soðið skal fjarlægja lokið, draga úr eldinum og elda í u.þ.b. 40 mínútur. Við reynum diskinn fyrir salt og ef þörf krefur, skammtastærð. Styrið súpuna með ferskum kryddjurtum og kreisti hvítlau þegar þú þjóna.