Hvað eru brezels? Þetta er klassískt Bavarian pretzels, hefðbundin snarl fyrir bjór í hátíðlegum tilefni. Þeir hafa ríkt brúnt lit. Hefð er að stríðin séu stráð með miklu salti, en þau eru mjög bragðgóður með poppy fræjum eða sesamfræjum. Við skulum skoða nokkrar áhugaverðar uppskriftir til að elda brezels.
Þýska breeches
Innihaldsefni:
- hveiti - 700 g;
- ferskur ger - 40 g;
- heitt mjólk - 500 ml;
- salt - 2 tsk;
- sykur - klípa;
- gos - 1 msk. skeið;
- vatn - 1 lítra.
Undirbúningur
Svo, fyrst tekjum við ferskan ger og leysir þau upp í heitum mjólk. Þá smám saman bæta við sykri, hveiti og salti. Af öllu þessu hnýtum við þétt, en teygjanlegt og einsleitt deig.
Leggðu það með handklæði og setjið það í 40 mínútur á heitum stað. Þess vegna ætti massinn að aukast um það bil tvöfalt.
Næst skaltu setja það á hveitihella borðið, rétt hnoðað, örlítið hnoðað og skipt í 12 eins hluta. Frá hvorum við myndum langa pylsur og við mótum af því er pretzel í formi mynda átta.
Nú erum við að undirbúa goslausnina. Til að gera þetta, sjóða vatnið, setja gos í það. Minnka hita í lágmarki og haltu léttfötunum varlega í lausnina aftur. Haldið í u.þ.b. 40 sekúndur, taktu síðan út með hávaða, dreift á smurðri baksteypu og stökkðu ofan með stórum salt- eða sesamfræjum.
Bakið í ofþenslu í 200 ° ofn í 20 mínútur í mettaðan gullna lit. Við þjónum aðeins í köldu formi.
Bavarian braces
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- ljós bjór - 200 g;
- þurr ger - 25 g;
- smjör - 30 g;
- sykur - 2 tsk.
- salt - 2 tsk;
- stórt salt til að stökkva;
- gos - 60 ml;
- vatn - 2 lítrar.
Í potti hella bjór, létt hita, helltu sykri og hrærið vandlega þar til það er alveg uppleyst.
Sameina hveiti með þurr ger og hnoðið einsleitt deigið. Salt og smjör er bætt við í lok enda og allt er þvegið vel. Leggðu nú deigið með handklæði, smyrðu með olíu og settu í 45 mínútur á heitum stað til að lyfta. Þá skiptum við það í 8 jafna hluta og myndum við smá þykk pretzels. Næstum undirbýrðu goslausnina, eins og í fyrri uppskriftinni, og lækkar bretsels okkar í það. Setjið þá á fituðu bakkubakstur, stökkva með miklu salti eða sesam og setjið í ofþenslu ofn í allt að 180 ° í 25 mínútur.