Við skulum elda í kvöld dýrindis og yndislega ljúffengan risósu í rjóma sósu til kvöldmat.
Risotto með rækjum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- rækjur - 20 stykki;
- peru - 1 stykki;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hvítur þurr vín - 1 atriði;
- grænn laukur.
Fyrir sósu:
- smjör - 50 g;
- Worcestershire sósa - 1 msk. skeið;
- krem - 50 ml;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Í litlum potti, bráðið smjöri, hella smá sósu, krem og henda hakkað hvítlauk. Hitið í nokkrar mínútur yfir miðlungs hita. Í þetta sinn hreinsum við rækurnar og steikið þau á grillið. Pæran er hreinsuð, rifin, kastað í pott af ólífuolíu, hellið út hrísgrjónum og hellið glasi af hvítvíni. Blandið vandlega saman, hyljið með loki og eldið í 30 mínútur. Stytið síðan matinn með hakkaðum grænum laukum, blandið saman við rækjur og borðið við borðið, vökvaðu risotto sósu.
Risotto með laxi í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- laxflök - 300 g;
- hrísgrjón - 200 g;
- ostur harður - 100 g;
- grænmetisúða - 450 ml;
- krydd;
- peru - 1 stykki;
- krem - 50 ml;
- smjör - 50 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- ólífuolía.
Undirbúningur
Skerið fínt lauk, hvítlauk og fínt grænmetið á ólífuolíu þar til það er gullið. Við höggva laxinn með litlum teningum. Í fullbúnu brauði hella út þvegnu hrísgrjónum, hella í smá seyði og elda í nokkrar mínútur þar til hrísgrjónið er að fullu frásogast af vökvanum.
Þá bæta laxinn, smá podsalivaem, pipar, hella rjóma, lítið meira seyði og blandað saman. Elda á lágum hita, hella vökva eftir þörfum. Á endanum, stökkva risotto með rifnum osti, settu sneið af olíu og borðuðu grillið heitt.
Risotto með kjúklingum og sveppum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- steikt hrísgrjón - 1 hlutur;
- ferskur hylki - 600 g;
- Kjúklingabakstur - 400 g;
- peru - 2 stykki;
- krydd.
Fyrir sósu:
- kjöt seyði - 50 ml;
- krem - 50 ml;
- smjör - 1 tsk.
Undirbúningur
Ljósaperur shinkle semirings og við förum á olíu. Flökið er soðin, kælt og skorið í stóra stykki. Til að undirbúa sósu í heitu kjöti seyði, rækta feitur krem, smelltu smjöri og kryddu það með kryddi. Sú massa er rækilega runnin. Rísið í saltvatni þar til hálft er eldað. Fresh sveppir shinkle plötum og smá steikja á olíu. Þá bæta kjöt til þeirra, kasta hakkað hvítlauk og stökkva með papriku. Við eldum allt í nokkrar mínútur og látið síðan út fullbúið hrísgrjón. Fylltu alla rjóma sósu, hrærið og farðu frá tilbúnu risotto með porcini sveppum úr eldinum og stökkva með steiktum laukum.