Kanína Terrine

Upphaflega er terrine diskur af franska matargerð eins og pudding eða bakaðri pate. Nafnið á fatinu kemur frá sama nafni með sérstökum rétthyrndum, langvarandi eldföstum formi til að borða með loki. Mótið er fyllt með massa með ósamhljóða áferð. Uppskriftir af terrínum af kjöti, fiski, grænmeti og jafnvel sætum eru þekktar.

Til að undirbúa massa sem jarðvegurinn er bakaður, eru vörurnar jörð í hakkað kjöti eða skera í sundur, lítið þunnt sneiðar. Áhugaverðasta áferðin er fengin með því að sameina efni með stykki. Til viðbótar við aðalafurðina er hægt að bæta við öðrum jurtaríkjum, svo og kryddum við hökunum. Eftir að mótið hefur verið fyllt í toppinn með upprunalegu massanum er innihaldið þétt þrýst með loki og sett til bakunar á grind í ofþensluðum ofni, á neðri hæð (undir grindinni) er pönnu með vatni komið fyrir. The tilbúinn Terrine er fyrst kælt, þá skorið í sneiðar og borið fram með brauði.

Hvernig á að elda kanína terrine með pistasíuhnetum og porcini sveppum?

Innihaldsefni:

• flak af kanínum - 500-600 g;
• ferskt hvítt sveppir - 200-300 g;
• svínakjöt eða beikon - um 200 g;
• pistasíuhnetur - um það bil 80-100 g;
• laukur - 1 stk.
• kryddþurrkur (rifinn múskat, svartur pipar og ilmandi, kóríander);
• marinaðar eða súrsuðum gúrkur (gúrkur) - 3-5 stk. (fer eftir stærð);
• ólífur án pits (ungur grænn) - um 12-15 stk .;
• egg kjúklingur - 2-3 stk.
• konjak eða hvítvín (muscat, vermouth, sherry) - 2 msk. skeiðar;
• ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, basil, kóríander);
• hvítlaukur - 2-3 negull;
• hveiti
• Fita eða olía til steikingar og til að smyrja moldið.

Undirbúningur

Sveppir eru ekki of fínt hakkað, laukur - fínt og beikon - í stuttum þunnum ræmur yfir lögin. Rísið eða bjargaðu lauknum rólega í pönnu, bætið beikon og sveppum og klappaðu þeim saman á lágum hita með því að bæta við víni, hrærið stundum og hylrið lokið í 20 mínútur.

Kjöt kanína skulum fara í gegnum kjöt kvörn með að meðaltali stútur. Pistasíuhnetur mylja með hníf er ekki of grunnt. Marinaðar agúrkur og ólífur skera í hringi.

Við blandum lauk-sveppablanduna saman við hakkað kjöt úr kanínu kjöti. Bæta við sneiðum gúrkum og ólífum, og einnig hakkað pistasíuhnetur. Í stað þess að pistasíuhnetum er hægt að elda kanínubitín með hnetum. Bætið einnig kjúklingabökum, kryddum, hakkað fínt grænu og hvítlauk. Við skulum blanda öllu saman. Þéttleiki blöndunnar má aðlaga með hveiti. Fylltu blönduna með smurt formi, léttið og vegið frá ofan, hylja með loki (kísilmót getur verið innsiglað með filmu).

Setjið formið á grillið í ofþensluðum ofni. Á neðri hæð, setjum við bakstur bakka með vatni. Bakið í 1,5-2 klukkustundir við 160-180 gráður hita. Lokið terrine er kælt og skorið í sneiðar. Við þjónum með ferskum kryddjurtum, það er hægt með skreytingu (kartöflur, baunir), grænmetis salöt.