Þessi grein mun leggja áherslu á Georgian matargerð. Við munum segja þér hvernig á að elda chihirthmu. Þetta er Georgian þykk súpa. Fyrir okkur er það óvenjulegt í fyrsta lagi vegna þess að ekkert grænmeti er yfirleitt, stundum er aðeins hægt að bæta smá steiktum laukum. Oftast er Georgian súpa gert úr kjúklingi, en stundum er einnig notað lamb. Það er algerlega auðvelt og fljótlegt að undirbúa það, engar sjaldgæfar vörur og sérstakar færni er krafist. Allt er einfalt og aðgengilegt.
Chihirtma í Georgíu
Innihaldsefni:
- heimakjöt - 700 g;
- dill grænu - 50 g;
- grænt cilantro - 50 g;
- egg - 1 stykki;
- sítrónusafi - 50 ml;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- svartir og ilmandi piparænur - 6 stk.
- salt og pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 2 stk.
Undirbúningur
Til að gera þessa súpu, það er betra að taka heimabakað kjúkling, þar sem broiler bænum hænur fá ekki hið raunverulega ríka seyði sem við þurfum að elda. Skerið kjúklinguna í sundur, þvoðu það, bætið það við pott og hellið um 2 lítra af köldu vatni, bætið nokkrum laufblöðrum, nokkrum baunum af svörtu og ilmandi pipar. Á háum eldi látið sjóða, þá draga úr hitanum og elda í um það bil 2 klukkustundir, taka reglulega úr froðu. Solim og pipar seyði til að smakka.
Fita, sem myndaðist á yfirborði seyði, tekum við af, en ekki hella út, en settu það í pönnu. Við fjarlægjum kjúklinginn, fjarlægið húðina, fjarlægið kjötið úr beininu og skera það í litla bita. Smákökið það í pönnu með fitu. Seyði síu í gegnum osti eða fínt sigti. Nú mala kryddjurtina af dilli og cilantro. Við sigtið hveitið og steikið það svolítið í þurrum pönnu, bætið síðan smá kjúklingabylki við það og blandið því vel, það ætti ekki að vera klumpur. Blandan sem myndast er hellt í seyði og enn frekar blandað saman, bætt við grænu og eldað í um það bil 5 mínútur. Í millitíðinni skaltu slá eggið, bæta við um 100 g af heitum en ekki heitum seyði og sítrónusafa, blandaðu, hella í pott með seyði. Á þessum tíma er það nú þegar slökkt, en samt heitt. Við blandum aftur. Þá er súpan hituð aftur, en við förum því ekki að sjóða. Áður en við borðum á borðið á hverri plötu dreifum við fyrst kjúklinginn, og þá hella við súpuna sjálf. Við skreytum með sneið af sítrónu. Chihirtma kjúklingur þeirra tilbúinn.
Chihirtma frá sauðfé
Innihaldsefni:
- lamb - 0,5 kg;
- hveiti - 20 g;
- smjör - 20 g;
- laukur - 1 stykki;
- egg - 2 stykki;
- græna dill - 30 g;
- safran - 0,5 tsk;
- þrúgur edik - 40 ml;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst, lambið mitt, skera það í litla bita og hella því með köldu vatni. Við setjum pönnu á eldinn, látið það sjóða og síðan minnka eldinn og elda þar til kjötið er tilbúið. Í því ferli að elda, er nauðsynlegt að fjarlægja myndaða froðu. Þegar kjötið hefur orðið mjúkt fáum við það úr seyði og þenja vökvanum. Nú höggva fínt lökina, steikið það í smjöri, bæta við hveiti,
Komdu nú seyði í sjóðinn. Grape edik, líka, sjóða ¬ (í sérstökum íláti), og hella því í súpuna. Slökktu á því, láttu það kólna um stund. Í millitíðinni, þeyttum eggjarauðum, bætið smákældu seyði, blandið saman, hellið í súpuna og blandið vel saman. Aftur, hita súpa chihirtmu, en síðast en ekki síst, það þarf ekki að vera soðin, annars eggjarauða mun curdle, og þetta þarf ekki að leyfa. Í endanum, bæta við mylja græna dill.