Mjög vinsæl á síðasta áratug, matargerð landsins af uppreisnarsólunum, mikill fjöldi aðdáenda um heiminn fannst, einkennilega nóg, þökk sé viðleitni bandarískra matreiðslumanna. Það er Bandaríkjamenn, sem eru háðir diskum hrísgrjónum og ferskum fiski, stuðlað að útbreiðslu tísku fyrir sushi og rúllur í evrópskum löndum. Já, og kallað hrísgrjónrúllur með fiski vafinn í þörungum, amerískum stíl - rúllur, það er "rúllur", "rúllur". Japönsku kallar þetta fat "poppies" eða "makizushi". Við munum nefna helstu gerðir rúllanna og segja þér hvað þeir eru frábrugðin hvert öðru.
Hosomaki og Futomaki
Svo, fyrir byrjun, skulum taka klassíska rúllur, hvers konar fyllingar þeirra geta verið mismunandi, en aðalatriðið er að eitt innihaldsefni eða nokkrir eru notuð. "Mónó" rúlla með fyllingu frá einum hlut er kallað Hómomaki. Eins og vinsælustu áleggin fyrir hosomaki taka súrsuðum fiski: lax, silungur, túnfiskur. Til að gera slíka rúlla er einfalt: fiskurinn er skorinn í þunnum ræmur og marinaður, hrísgrjón er soðið. Lítið norí lak er lagt á mötuna, hrísgrjón er dreift meðfram því, fyllingin er sett á hrísgrjónina, rúllan er brotin og skorin í hluta.
Á sama hátt eru futomaks gerðar, en þessar fyllingar eru fylltir með nokkrum hlutum. Helstu innihaldsefnið er einnig súkkulað fiskur , en agúrka, daikon, ostur, avókadó má nota sem viðbótar innihaldsefni. Sjaldnar sem fyllingar nota smokkfisk, kolkrabba, rækju. Þannig geta gerðir rúllanna og samsetning þeirra verið mjög mismunandi. Á valmyndinni tilgreinir þú venjulega samsetningu rúlla, svo auðvelt er að ákvarða nákvæmlega hvað þú ert að panta.
Uromaki
Tegundir rúllur eru ákvörðuð með aðferð við undirbúning. Með klassískum möguleika, þegar það er hrísgrjón og fiskur með grænmeti innan norðurs blaða, keppa rúlla nú með góðum árangri, þar sem áfyllingin er vafinn í norí-blaði og hrísgrjón er dreift yfir það. Slíkar rúllur eru þekktar undir sameiginlegu nafni Uramaki, en sum þeirra varð svo vinsæl að þeir fengu eigin nöfn.
"Japanska japanska"
Leyfðu okkur að búa í nánari útfærslu um hvaða gerðir rúllur Uramaki eru. Frægustu og vinsælustu rúllurnar birtust í Bandaríkjunum og eru nefndar eftir bandarískum ríkjum: Kaliforníuleiðunum og Philadelphia rúllunum. Rúlla "Kanada" og "Alaska" eru jafn vinsæl.
The California rúlla er undirbúin sem hér segir: Nori lakið er lagt á matfilmu, sérstakt hrísgrjón er dreift eftir það og kavíar fljúgandi fiskur er toppað. Eftir það, snúðu varlega blaðinu með kavíar niður, bakhlið noríunnar er smurt með majónesi, krabbi og avókadó kjöt er sett á það (sumir skipta um það með gúrku). Foldið rúlla með matfilmu, eftir sem þau eru skorin í hluta.
Til að fá rúlla "Philadelphia" þarftu kremost . Fyrsta skrefið er það sama og lýst er í fyrri útgáfu: Við setjum nori á matarfilminn, á það - Mynd. Við snúum við. Á bakhlið norðsins setjum við ostur og avókadó. Í þessu tilfelli geturðu líka notað agúrka og jafnvel grænt ósykrað epli. Rúllaðu rúlla og settu það í þunnt sneið lax eða lax og skera síðan í hluta. Afbrigði er mögulegt þegar fiskurinn er settur inn með osti og hrísgrjónið er dreift meðfram hrísgrjónum.
Rúlla "Alaska" - undirbrigði þessara rúla: Fylltu með kremosti, avókadó, krabba kjöt og agúrka og stökkva með ristuðu sesamfræjum og rúlla "Kanada" pakkað í lag af reyktum áli.
| | |
Þú getur líka fundið í valmyndinni mismunandi gerðir heita rúlla sem eru unnin í samræmi við mismunandi tækni: Þeir eru bakaðar í ofninum með osti eða sesami, eða eru steikt í sjóðandi olíu og þekktur sem Tempura.
| | |
