Klassískt gosdrykk, sem slökktist á þorsta á heitum dögum í Rússlandi, missir ekki vinsældir sínar í áratugi. Framleiðsla kvass hefur lengi verið á færibandinu, en það er engin spurning um að bera saman keypt og heimabakað drykk - hið síðarnefnda vinnur greinilega. Þess vegna höfðu uppskriftirnar ákveðið að verja ráð um hvernig á að búa til heimabakað kvass.
Rye kvass heima
Innihaldsefni:
- vatn - 9,5 l;
- rúgbrauð - 9-10 sneiðar;
- handfylli af rúsínum;
- sykur - 910 g;
- þurr ger - 13 g.
Undirbúningur
Fylltu pönnu með vatni og láttu sjóða það. Þó að vatnið sé sjóðandi, látið sneiðar af rúgbrauði í brauðristi eða steikið þeim í þurra pönnu. Skorpan á stykkunum ætti að dökkna, því myrkri sem það mun grípa - því dekkri kvassið mun snúast út vegna þess. Setjið rist í sjóðandi vatni með handfylli af rúsínum, hyldu allt með loki og farðu um nóttina.
Næstu daginn fjarlægðu vandlega sneiðar af bólgnum brauði, sykur blandað með ger og helltu innihaldsefnunum í pott með vökva. Taktu pönnuina með matarfilmu og látið í 6 klukkustundir við stofuhita, hrærið stundum. Fermented kvass er farið í gegnum grisja síu og flösku. Undirbúningur innlendrar kvass frá brauði er lokið, það er aðeins að kæla það fyrir neyslu.
Drunk kvass heima
Nafn þessa drykkjar talar fyrir sig: Hr. Kvass gæti, ólíkt áfengislausum ættingjum, verið bæði lágalkóhólisti og mjög sterkt, í styrkleika sínum, jafngildir víni.
Innihaldsefni:
- vatn - 4 lítrar;
- brauðmatur - 390 g;
- sykur - 95 g;
- hops - 1 msk. skeið;
- Kornasykur - 410 g + 170 g;
- þurr ger - 12 g.
Undirbúningur
Fylltu sneiðar af brauði með heitu vatni blandað með 100 grömm af sykri. Færið pottinn með kvass grisju og láttu grundvöllinn fyrir drykknum fara í herbergishita nokkra daga. Eftir það er lausnin sfuð og soðin, blandað saman við hoppa og haldið áfram að elda, þó í lágum hita, um hálftíma. Aftur, þenna drykkinn, bætið karamellu úr þeim 310 gramm af sykri sem eftir er, kældu lausnina þar til hún er hituð og blandað saman við ger. Leifðu kvassinu í 36 klukkustundir við stofuhita, síaðu, bæta við eftir sykri og haldið daginum heitt. Í lok tímans er drykkurinn kælt og reynt.
Heimabakað rófa kvass án ger
Innihaldsefni:
- rófa - 410 g;
- Mjólk mysa eða vökvi úr súrkáli - 60 ml;
- salt - 3 g.
Undirbúningur
Eftir að þvo og hreinsið rófa, skera það í litla teninga og settu það á botn tveggja lítra krukku. Fylltu rófa með mjólkurmjólk eða lausnin sem eftir er með gerjun hvítkál, hellið síðan saltinu og fyllið tankinn með hreinu vatni efst. Hyljið krukkur með grisju og láttu herbergishita í 2 daga. Sykur er ekki nauðsynlegt til að bæta við því að í rófa og svo er nóg. Í lok tímans er sían síuð og látin kólna í kæli fyrir notkun.
Honey kvass með ávöxtum heima
Innihaldsefni:
- Blanda af öllum uppáhalds ávöxtum - 340 g;
- hunang - 65 g;
- rifinn engifer - stykki af 2,5 cm að lengd.
Undirbúningur
Valdar ávextir og / eða berir skera í litla teninga og setja í krukku. Næstum setjum við hunang með rifnum engifer og fyllið krukkuna með vatni næstum til að toppa, setið ekki upp um það bil 2 cm. Við þéttum krukkurnar þétt og látið innihald þeirra renna við stofuhita í 2-3 daga. Meðan á gerjun stendur tvisvar sinnum á dag, hristu krukkurnar með öllu innihaldi þeirra þannig að bakteríunin dreifist um þykkt vökvans. Þegar kvass kaupir viðkomandi smekk og ávextirnir líta út eins og soðnar, er kvass hægt að sía og fara í kæli í allt að viku.