Hver sagði að beshbarmak ætti aðeins að vera tilbúinn úr hestakjöti eða lambi? Nokkuð bragðgóður, þetta fat reynist og úr alifuglakjöti - ríkur, yndislega ilmandi og ánægjulegt. Reyndu og þú munt ekki sjá eftir því en hvernig rétt sé að elda Beshbarmak frá öndum munum við segja þér núna.
Uppskrift fyrir beshbarmak frá önd
Innihaldsefni:
- öndskrokkur - 1,5 kg;
- hveiti af hæsta gæðaflokki - 2,5 st.;
- egg - 3 stykki;
- seyði kælt - 0,5 st.;
- peru - 3 stykki;
- laurel lauf - 1 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
Duck varlega mitt, ferli, skera skrokkinn í lítið stykki og bæta þeim við pönnu. Fylltu nú með vatni, salti og settu á eldavélina til að elda. Í þetta sinn á meðan við hnoðið úr hveiti, seyði og eggjum er brött deigið skipt í hluta og rúllað því í þunnt kökur. Við gefum þeim smá þurrka og skera í demöntum.
Laukur er hreinsaður, rifinn af hringum, settum við í pott, steypað með svörtu pipar og bætt við laurelblöð. Eftir það, fylltu það með heitu önd seyði og láttu standa, svo að allar biturðin hafi farið.
Sveitt kjöt er vandlega tekið út og í sjóðandi seyði við eldum þar til tilbúið rhombs okkar úr deigi, 5-7 mínútur. Næst skaltu setja lokið deigið á fat, toppa það með kjötstykki og hella soðnu rauðrófi með seyði. Við þjónum tilbúnum ljúffengum beshbarmak úr öndinni á borðið, stráð ofan á ferskum rifnum kryddjurtum.
Beshbarmak frá öndinni
Innihaldsefni:
- öndarkroka - 1 kg;
- peru - 2 stykki;
- grænt geisli - 1 geisla;
- steinselja - 1 búnt;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- heitt vatn - 1 atriði;
- hveiti - 200 g;
- krydd.
Undirbúningur
Duck gut ef nauðsyn krefur, skola vandlega og skera í hluti. Setjið þá í pott og fyllið það með vatni, svo að það nær aðeins um kjötið. Setjið í sjóð, fjarlægið froðu, dregið úr hitanum og eldið kjötið þar til það er mjúkt, undir lokinu. Að lokum, við bættum salt og pipar seyði til að smakka. Á meðan öndin er bruggun, skulum við undirbúa scones. Til að gera þetta skaltu slá eggið með glasi af léttri vatni, bæta við salti, hella í hveiti og smám saman hnoða mjúkt og teygjanlegt deigið. Settu það síðan í sellófan og láttu það standa í 20 mínútur við stofuhita.
Þá rúlla deigið í þunnt lag og skera út glas úr hringnum. Þegar öndin er tilbúin fáum við það, við kólum það svolítið og við skiljum kjötið frá beinum. Pæran er hreinsuð, rifin í hálfan hring og hellt lítið magn af heitu seyði til að losna við ofgnótt. Í eftirstandandi seyði sjóððum við flötum kökum okkar og settu þau síðan á flatan fat. Á toppi, láttu stykki af kjöti, steiktu laukur og stökkva öllum grænum.
Hvernig á að elda Beshbarmak úr önd með kartöflum?
Innihaldsefni:
- öndbrjóst með húð - 1 kg;
- kartöflur - 8 stk.
- Tilbúinn eggdeig - 100 g;
- krydd;
- peru - 1 stk.
Undirbúningur
Duck brjóst sett að elda á miðlungs eldi, og við tökum lokið deigið á dumplings, rúlla það inn
Við afhýða kartöflurnar, skera þau og kastaðu þeim í pott, þar sem fuglinn er soðinn. Um leið og kartöflurnar verða mjúkir, dreifum við það á fatinu. Með öndabrokknum fjarlægum við húðina og skiljum kjötið úr beinum og dreifir það í kartöflurnar.
Í súpuna lækka deigið, elda það í 5 mínútur þar til það er tilbúið, fjarlægið það með hávaða og dreift því yfir kjöti og kartöflum. Við höggva laukur og sprinkla fatið okkar. Lokið beshbarmak frá önd krydd til að smakka pipar, bæta við smekk sýrðum rjóma og vatn smá seyði.